Французский гороховый суп

1. Этап

Свяжите между собой зелень.

2. Этап

Замочите горох, по крайней мере на 90 минут, или лучше на ночь. Меняйте воду как только она становится мутной.

3. Этап

Слейте воду.

4. Этап

Почистить и нарезать морковь...

5. Этап

... сельдерей...

6. Этап

... и картофель.

7. Этап

Почистите лук и чеснок, На одну луковицу прикрепите 2-а лавровых листа гвоздиками (его не нарезайте). И нарежьте лук-порей.

8. Этап

Измельчите чеснок.

9. Этап

В сотейнике в небольшом количестве масла обжарьте лук и лук-порей до мягкости.

10. Этап

Добавьте нарезанные овощи.

11. Этап

И перемешайте.

12. Этап

Влейте воду.

13. Этап

Промойте вымоченный горох, процедите и...

14. Этап

... добавьте в суп.

15. Этап

Добавьте лук и ветчину (если потребуется до разделите ветчину, но не ломайте кость, так как костный мозг испортит вкус). Добавить зелень.

16. Этап

Добавьте ещё воды, чтобы овощи начали плавать. Установите средний огонь, что бы суп закипал дольше. Снимайте пенку по мере появления на поверхности. Когда вся пенка снята доведите до кипения и установите слабый огонь и кипятите в течении 2-ух часов.

17. Этап

Достаньте из супа лук и травы.

18. Этап

Затем, берцовую кость...

19. Этап

... и бедро.

20. Этап

Миксером (или ручным блендером) измельчите овощи в супе.

21. Этап

Теперь приправить солью и перцем. Добавьте немного трав и перемешайте.

22. Этап

Разлейте по тарелкам, добавьте ломтики ветчины и подавайте к столу.