Французский гороховый суп

1 . Этап

Свяжите между собой зелень.

2 . Этап

Замочите горох, по крайней мере на 90 минут, или лучше на ночь. Меняйте воду как только она становится мутной.

3 . Этап

Слейте воду.

4 . Этап

Почистить и нарезать морковь...

5 . Этап

... сельдерей...

6 . Этап

... и картофель.

7 . Этап

Почистите лук и чеснок, На одну луковицу прикрепите 2-а лавровых листа гвоздиками (его не нарезайте). И нарежьте лук-порей.

8 . Этап

Измельчите чеснок.

9 . Этап

В сотейнике в небольшом количестве масла обжарьте лук и лук-порей до мягкости.

10 . Этап

Добавьте нарезанные овощи.

11 . Этап

И перемешайте.

12 . Этап

Влейте воду.

13 . Этап

Промойте вымоченный горох, процедите и...

14 . Этап

... добавьте в суп.

15 . Этап

Добавьте лук и ветчину (если потребуется до разделите ветчину, но не ломайте кость, так как костный мозг испортит вкус). Добавить зелень.

16 . Этап

Добавьте ещё воды, чтобы овощи начали плавать. Установите средний огонь, что бы суп закипал дольше. Снимайте пенку по мере появления на поверхности. Когда вся пенка снята доведите до кипения и установите слабый огонь и кипятите в течении 2-ух часов.

17 . Этап

Достаньте из супа лук и травы.

18 . Этап

Затем, берцовую кость...

19 . Этап

... и бедро.

20 . Этап

Миксером (или ручным блендером) измельчите овощи в супе.

21 . Этап

Теперь приправить солью и перцем. Добавьте немного трав и перемешайте.

22 . Этап

Разлейте по тарелкам, добавьте ломтики ветчины и подавайте к столу.