Name: Холодная закуска из фаршированной голени индейки
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: Индейка - 2 шт; Жир - 30 г; Тыква - 200 г; Зелень - 1 г; Масло подсолнечное - 4 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Чеснок - 1 ч. л.; Соль - 1 г

Ингредиенты для - Холодная закуска из фаршированной голени индейки

1. Индейка 2 шт

2. Жир 30 г

3. Тыква 200 г

4. Зелень 1 г

5. Масло подсолнечное 4 ст. л.

6. Соус 2 ст. л.

7. Перец черный 0,5 ч. л.

8. Чеснок 1 ч. л.

9. Соль 1 г

Как вкусно приготовить - Холодная закуска из фаршированной голени индейки

1 . Этап

С голеней снять кожу, оставив 3см у основания;

2 . Этап

Обрубить кость, тем самым получив достаточно прочную кожную оболочку;

3 . Этап

Мясо индейки освободить от костей, хрящей, сухожилий. Порубить мясо кусочками в 1см, так же нарезать жир, добавить его к мясу. Фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и хорошо перемешать. Тыкву нарезать кубиками в 1см, зелень крупно порубить.

1. Этап. Холодная закуска из фаршированной голени индейки: Мясо индейки освободить от костей, хрящей, сухожилий. Порубить мясо кусочками в 1см, так же нарезать жир, добавить его к мясу. Фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и хорошо перемешать. Тыкву нарезать кубиками в 1см, зелень крупно порубить.

4 . Этап

Перемешать фарш с тыквой и зеленью, равномерно распределив тыквенные кусочки; Нафаршировать кожу полученным фаршем плотно (если кожа ровная и длинная, то достаточно скрепить её в конце зубочистками), у меня кожа не идеальная, поэтому конец "залепить" кусочками мяса (чтобы не вывалились кусочки тыквы); Затем поместить голень в формовочную сетку (я это делаю с помощью трубо-образного футляра от коньяка), если нет сетки - то перевязать жаропрочными нитями;

1. Этап. Холодная закуска из фаршированной голени индейки: Перемешать фарш с тыквой и зеленью, равномерно распределив тыквенные кусочки; Нафаршировать кожу полученным фаршем плотно (если кожа ровная и длинная, то достаточно скрепить её в конце зубочистками), у меня кожа не идеальная, поэтому конец

5 . Этап

То же самое проделать и со второй голенью; Оставить голени в холодильнике на 1,5часа;

6 . Этап

Для обмазки смешать соевый соус с маслом, покрыть голени смесью со всех сторон;

7 . Этап

Уложить в форму для запекания и готовить при 100 градусах - 2часа;

8 . Этап

За 10 минут до окончания времени, голени вынуть, вновь смазать масляной смесью со всех сторон, уложить голени на решетку (под них поставить емкость для жира) и подрумянить в режиме сильного гриля до легкого румянца;