Name: Торт Просекко-персиковый
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Вино игристое сухое - 200 мл; Сливки - 480 мл; Маскарпоне - 500 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Персик - 425 мл; Желатин - 12 шт; Печенье - 50 г; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Миндаль - 150 г; Соль - 150 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 75 г; Ванильный сахар - 2 пач.; Сахар - 175 г; Яйцо куриное - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Просекко-персиковый

1. Вино игристое сухое - 200 мл

2. Сливки - 480 мл

3. Маскарпоне - 500 г

4. Лимонный сок - 2 ст. л.

5. Персик - 425 мл

6. Желатин - 12 шт

7. Печенье - 50 г

8. Сахарная пудра - 2 ст. л.

9. Миндаль - 150 г

10. Соль - 150 г

11. Крахмал кукурузный - 25 г

12. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

13. Мука пшеничная - 75 г

14. Ванильный сахар - 2 пач.

15. Сахар - 175 г

16. Яйцо куриное - 3 шт

Как вкусно приготовить - Торт Просекко-персиковый

1. Этап

Наши продукты!

2. Этап

Отделяем желтки от белков.

3. Этап

Белки взбиваем с 3-мя столовыми ложками холодной воды. Добавляем 75 г сахара и один пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать. В белковую массу вводим желтки, перемешиваем.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Белки взбиваем с 3-мя столовыми ложками холодной воды. Добавляем 75 г сахара и один пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать. В белковую массу вводим желтки, перемешиваем.

4. Этап

Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем через сито и вводим в яичную смесь.

5. Этап

Печенье измельчаем в крошку и добавляем в тесто. Перемешиваем.

6. Этап

Форму ( диаметр 26 см ) застилаем бумагой для выпечки и выливаем наше тесто. Духовка заранее разогрета до 175°. Выпекается бисквит 25- 30 минут.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Форму ( диаметр 26 см ) застилаем бумагой для выпечки и выливаем наше тесто. Духовка заранее разогрета до 175°. Выпекается бисквит 25- 30 минут.

7. Этап

Вот какой красавец получился! Даём полностью остыть!

8. Этап

Бисквит разрезаем вдоль на две половинки.

9. Этап

Персики откинуть на сито, сок не выливаем. Персики и 100 мл сока пюрируем блендером.

10. Этап

По отдельности замачиваем в холодной воде 5 и 7 пластинок желатина. 5 пластинок желатина отжимаем от воды, и нагреваем на водяной бане до растворения. Не кипятим! Вводим в персиковую массу 2 ст. л. лимонного сока и распущенный желатин. Оставляем на 20-25 минут в холодильнике.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: По отдельности замачиваем в холодной воде 5 и 7 пластинок желатина. 5 пластинок желатина отжимаем от воды, и нагреваем на водяной бане до растворения. Не кипятим! Вводим в персиковую массу 2 ст. л. лимонного сока и распущенный желатин. Оставляем на 20-25 минут в холодильнике.

11. Этап

250 мл сливок взбиваем до пиков и оставляем в холоде. Маскарпоне, 100 г сахара и просекко перемешиваем. 7 пластинок желатина распускаем на водяной бане. 2-3 ст. л. крема соединяем с желатином, тщательно перемешивая и вводим в крем. В маскарпоновый крем вводим взбитые сливки. Аккуратно, но тщательно перемешиваем

12. Этап

Вокруг первого коржа устанавливаем разъёмное кольцо. На корж выливаем половину сливочного крема.

13. Этап

На крем распределяем персиковую прослойку.

14. Этап

Сверху наносим вторую часть просеккового крема и вилкой или деревянной палочкой делаем узоры, перемешивая верхний слой с персиковым.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Сверху наносим вторую часть просеккового крема и вилкой или деревянной палочкой делаем узоры, перемешивая верхний слой с персиковым.

15. Этап

Накрываем вторым бисквитом и ставим торт в холодильник на ночь Лепестки миндаля обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Накрываем вторым бисквитом и ставим торт в холодильник на ночь Лепестки миндаля обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

16. Этап

350 г сливок взбиваем с 1 пачкой ванильного сахара. Торт освобождаем от разъёмного кольца и наносим на бока и верх взбитые сливки Украшаем лепестками миндаля и вашей бурной фантазией!