Name: Торт Просекко-персиковый
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Вино игристое сухое - 200 мл; Сливки - 480 мл; Маскарпоне - 500 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Персик - 425 мл; Желатин - 12 шт; Печенье - 50 г; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Миндаль - 150 г; Соль - 150 г; Крахмал кукурузный - 25 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 75 г; Ванильный сахар - 2 пач.; Сахар - 175 г; Яйцо куриное - 3 шт

Ингредиенты для - Торт Просекко-персиковый

1. Вино игристое сухое 200 мл

2. Сливки 480 мл

3. Маскарпоне 500 г

4. Лимонный сок 2 ст. л.

5. Персик 425 мл

6. Желатин 12 шт

7. Печенье 50 г

8. Сахарная пудра 2 ст. л.

9. Миндаль 150 г

10. Соль 150 г

11. Крахмал кукурузный 25 г

12. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

13. Мука пшеничная 75 г

14. Ванильный сахар 2 пач.

15. Сахар 175 г

16. Яйцо куриное 3 шт

Как вкусно приготовить - Торт Просекко-персиковый

1 . Этап

Наши продукты!

2 . Этап

Отделяем желтки от белков.

3 . Этап

Белки взбиваем с 3-мя столовыми ложками холодной воды. Добавляем 75 г сахара и один пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать. В белковую массу вводим желтки, перемешиваем.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Белки взбиваем с 3-мя столовыми ложками холодной воды. Добавляем 75 г сахара и один пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать. В белковую массу вводим желтки, перемешиваем.

4 . Этап

Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем через сито и вводим в яичную смесь.

5 . Этап

Печенье измельчаем в крошку и добавляем в тесто. Перемешиваем.

6 . Этап

Форму ( диаметр 26 см ) застилаем бумагой для выпечки и выливаем наше тесто. Духовка заранее разогрета до 175°. Выпекается бисквит 25- 30 минут.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Форму ( диаметр 26 см ) застилаем бумагой для выпечки и выливаем наше тесто. Духовка заранее разогрета до 175°. Выпекается бисквит 25- 30 минут.

7 . Этап

Вот какой красавец получился! Даём полностью остыть!

8 . Этап

Бисквит разрезаем вдоль на две половинки.

9 . Этап

Персики откинуть на сито, сок не выливаем. Персики и 100 мл сока пюрируем блендером.

10 . Этап

По отдельности замачиваем в холодной воде 5 и 7 пластинок желатина. 5 пластинок желатина отжимаем от воды, и нагреваем на водяной бане до растворения. Не кипятим! Вводим в персиковую массу 2 ст. л. лимонного сока и распущенный желатин. Оставляем на 20-25 минут в холодильнике.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: По отдельности замачиваем в холодной воде 5 и 7 пластинок желатина. 5 пластинок желатина отжимаем от воды, и нагреваем на водяной бане до растворения. Не кипятим! Вводим в персиковую массу 2 ст. л. лимонного сока и распущенный желатин. Оставляем на 20-25 минут в холодильнике.

11 . Этап

250 мл сливок взбиваем до пиков и оставляем в холоде. Маскарпоне, 100 г сахара и просекко перемешиваем. 7 пластинок желатина распускаем на водяной бане. 2-3 ст. л. крема соединяем с желатином, тщательно перемешивая и вводим в крем. В маскарпоновый крем вводим взбитые сливки. Аккуратно, но тщательно перемешиваем

12 . Этап

Вокруг первого коржа устанавливаем разъёмное кольцо. На корж выливаем половину сливочного крема.

13 . Этап

На крем распределяем персиковую прослойку.

14 . Этап

Сверху наносим вторую часть просеккового крема и вилкой или деревянной палочкой делаем узоры, перемешивая верхний слой с персиковым.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Сверху наносим вторую часть просеккового крема и вилкой или деревянной палочкой делаем узоры, перемешивая верхний слой с персиковым.

15 . Этап

Накрываем вторым бисквитом и ставим торт в холодильник на ночь Лепестки миндаля обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

1. Этап. Торт Просекко-персиковый: Накрываем вторым бисквитом и ставим торт в холодильник на ночь Лепестки миндаля обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

16 . Этап

350 г сливок взбиваем с 1 пачкой ванильного сахара. Торт освобождаем от разъёмного кольца и наносим на бока и верх взбитые сливки Украшаем лепестками миндаля и вашей бурной фантазией!