Овощной салат с постным майонезом из нута

1. Этап

Нут замочить на ночь. Я взяла Нут ТМ Мистраль.

2. Этап

Отварить согласно инструкции на упаковке.

3. Этап

Овощи помыть, завернуть каждый в фольгу (кроме капусты и огурца) и запечь около часа в разогретой духовке при 200 градусах. Остудить и почистить.

4. Этап

Нарезать овощи кубиками.

5. Этап

Слегка отжать и нарезать капусту.

6. Этап

Огурец нарезать. Перемешать все ингредиенты.

7. Этап

Для майонеза: нут пюрировать с помощью блендера, добавить масло постепенно, продолжая взбивать.

8. Этап

В конце добавить лимонный сок, соль и отвар (сколько понадобится до нужной консистенции).

9. Этап

Заправить салат и подать к столу. Приятного аппетита!