Name: Пончики с джемом и лимонной глазурью
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Яйцо куриное - 4 шт; Желток яичный - 1 шт; Дрожжи - 40 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Молоко - 200 мл; Джем - по вкусу; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 6 ст. л.; Масло растительное - 1 бут.; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пончики с джемом и лимонной глазурью

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Желток яичный 1 шт

4. Дрожжи 40 г

5. Ванильный сахар 1 пакет.

6. Масло сливочное 50 г

7. Сахар 1 ст. л.

8. Соль по вкусу

9. Молоко 200 мл

Начинка

1. Джем по вкусу

Глазурь

1. Лимонный сок 2 ст. л.

2. Сахарная пудра 6 ст. л.

Дополнительно

1. Масло растительное 1 бут.

2. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Пончики с джемом и лимонной глазурью

1. Этап

В тёплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Хорошо перемешайте. Накройте салфеткой, отправьте в тёплое место для подъёма. Дождитесь, когда опара сильно увеличится в объёме.

2. Этап

Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.

3. Этап

Просейте муку. Всю муку сразу не используйте, я начинаю с 400 граммов. Добавьте соль, ванильный сахар. Всё хорошо перемешайте.

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: Просейте муку. Всю муку сразу не используйте, я начинаю с 400 граммов. Добавьте соль, ванильный сахар. Всё хорошо перемешайте.

4. Этап

В миску с мукой введите желтки, яйцо и сахарную пудру. Влейте опару.

5. Этап

Замесите мягкое тесто.

6. Этап

Влейте остывшее сливочное масло и продолжайте вымешивать.

7. Этап

Припылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно не станет мягким и воздушным. На этом этапе можно добавлять оставшуюся муку, но сильно тесто не забивайте, оно должно быть нежным)

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: Припылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно не станет мягким и воздушным. На этом этапе можно добавлять оставшуюся муку, но сильно тесто не забивайте, оно должно быть нежным)

8. Этап

Тесто накройте салфеткой и отправьте в тёплое место для подъёма. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его. Вновь накройте полотенцем и дайте подойти ещё раз.

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: Тесто накройте салфеткой и отправьте в тёплое место для подъёма. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его. Вновь накройте полотенцем и дайте подойти ещё раз.

9. Этап

Рабочую поверхность уберите от муки и смажьте её растительным маслом. Разделите тесто на небольшие равные кусочки (у меня по 55 граммов).

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: Рабочую поверхность уберите от муки и смажьте её растительным маслом. Разделите тесто на небольшие равные кусочки (у меня по 55 граммов).

10. Этап

Каждую заготовку разомните руками в кружок. На середину положите джем, примерно 1 ч. л., если джем густой, можно и чуть больше.

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: Каждую заготовку разомните руками в кружок. На середину положите джем, примерно 1 ч. л., если джем густой, можно и чуть больше.

11. Этап

Надёжно защипните края лепёшки.

12. Этап

Округлите и подкатайте заготовки, формируя шарик. Выложите на рабочую поверхность швом вниз. Оставьте на расстойку, примерно на 20 минут.

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: Округлите и подкатайте заготовки, формируя шарик. Выложите на рабочую поверхность швом вниз. Оставьте на расстойку, примерно на 20 минут.

13. Этап

На сковороде ТМ "Kukmara" разогрейте растительное масло (всю бутылку). Обжаривайте пончики небольшими порциями, аккуратно опуская их масло.

1. Этап. Пончики с джемом и лимонной глазурью: На сковороде ТМ

14. Этап

Готовьте на медленном огне, часто помешивая.

15. Этап

Жарьте пончики до равномерного зарумянивания.

16. Этап

Готовые пончики выловите шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

17. Этап

Приготовьте глазурь. В миске соедините лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо перемешайте до однородности. Соотношение сока и сахарной пудры можно менять, всё зависит от густоты глазури, которую вы хотите получить.