Ингредиенты для - Манты с нутом и квашеной капустой

1. Основа Нут 0,5 ст.
2. Основа Лук репчатый 100 гр.
3. Основа Черешковый сельдерей 1 веточка
4. Основа Квашеная капуста 1 ст.
5. Основа Яблоки 1 шт.
6. Основа Петрушка (зелень) 1 пучок
7. Основа Смесь перцев 0,5 ч. л.
8. Тесто Вода 220 гр.
9. Тесто Соль 1 ч. л.
10. Тесто Мука 2,5 ст.
11. Добавки Фарш 150 гр.
12. Добавки Перец чили 0,3 ч. л.
13. Добавки Масло растительное 3 ст. л.
14. Добавки Нут 0,5 ст.

Как вкусно приготовить - Манты с нутом и квашеной капустой

1 . Этап

Первым делом варим нут. Вот так он "вырастает" после замачивания на ночь и часовой варки. Банки одинаковые, стакан сухого нута трансформировался в 2,5 стакана варёного. Здесь нам понадобится 1 стакан варёного нута, не варить же треть стакана! ) Обычно из оставшегося готовлю нутовую муку, которая отлично хранится и может понадобиться в самых разных целях в любой момент.

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Первым делом варим нут. Вот так он

2 . Этап

Готовим тесто: наливаем в чашку тёплую воду и растворяем в ней 1 ч. л. соли, постепенно добавляя муку, замешиваю крутое тесто, разминаю минут 10 и, завернув в плёнку или сбрызнув водой крышку, накрываю и Отправляю его отдыхать. Потом, в процессе приготовления начинки несколько раз возвращаюсь к тесту, вымешивая минут по 5-10, чтобы тесто стало эластичнее и не рвалось при приготовлении мант- тесто на манты будем раскатывать и растягивать довольно тонким.

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Готовим тесто: наливаем в чашку тёплую воду и растворяем в ней 1 ч. л. соли, постепенно добавляя муку, замешиваю крутое тесто, разминаю минут 10 и, завернув в плёнку или сбрызнув водой крышку, накрываю и Отправляю его отдыхать. Потом, в процессе приготовления начинки несколько раз возвращаюсь к тесту, вымешивая минут по 5-10, чтобы тесто стало эластичнее и не рвалось при приготовлении мант- тесто на манты будем раскатывать и растягивать довольно тонким.

3 . Этап

Приминаю нут толкушкой, чтобы нарушить целостность нутовых горошин. Вкус начинается с дыхания продуктами.)

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Приминаю нут толкушкой, чтобы нарушить целостность нутовых горошин. Вкус начинается с дыхания продуктами.)

4 . Этап

Нарезаю лук квадратиками со стороной 0,5 см, слегка присаливаю и разминаю пальцами для мягкости и сочности, так же нарезаю сельдерей, добавляю, не отжимая, квашенную капусту. Манты хороши сочными! Сюда же половину размягчённого нута. При желании можете добавить нарезанный кубиками картофель, но весной так хочется кислинки, и я вместо него добавила нарезанное кубиками одно кисло-сладкое яблоко, и вкус порадовал!

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Нарезаю лук квадратиками со стороной 0,5 см, слегка присаливаю и разминаю пальцами для мягкости и сочности, так же нарезаю сельдерей, добавляю, не отжимая, квашенную капусту. Манты хороши сочными! Сюда же половину размягчённого нута. При желании можете добавить нарезанный кубиками картофель, но весной так хочется кислинки, и я вместо него добавила нарезанное кубиками одно кисло-сладкое яблоко, и вкус порадовал!

5 . Этап

Петрушка обычно с длинными черешками, но волокна черешков грубоваты в свежем виде, а мелко нарезанные и после тепловой обработки- в самый раз. Добавляю нарезанные черешки и зелень петрушки. Сюда очень кстати была бы канза, но в это время года у нас её не бывает, поэтому петрушка и... петрушка.) Щедро перчу. Мы любим острое, поэтому перца много. Добавляйте по вкусу. Даём продуктам в начинке подружиться, тем временем минут 5-10 разминаем заскучавшее без нашего внимания тесто.

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Петрушка обычно с длинными черешками, но волокна черешков грубоваты в свежем виде, а мелко нарезанные и после тепловой обработки- в самый раз. Добавляю нарезанные черешки и зелень петрушки. Сюда очень кстати была бы канза, но в это время года у нас её не бывает, поэтому петрушка и... петрушка.) Щедро перчу. Мы любим острое, поэтому перца много. Добавляйте по вкусу. Даём продуктам в начинке подружиться, тем временем минут 5-10 разминаем заскучавшее без нашего внимания тесто.

6 . Этап

Возвращаемся к начинке. Делим её пополам, в постную половину добавляем оставшийся нут и 2 ст. ложки растительного масла, в скоромную - мясной фарш и красный перец. Итак, в обеих частях будет примерно поровну белка и жира, только в постной- растительные белки и жиры. Обе части перемешиваем руками до равномерности.

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Возвращаемся к начинке. Делим её пополам, в постную половину добавляем оставшийся нут и 2 ст. ложки растительного масла, в скоромную - мясной фарш и красный перец. Итак, в обеих частях будет примерно поровну белка и жира, только в постной- растительные белки и жиры. Обе части перемешиваем руками до равномерности.

7 . Этап

Ещё раз разминаем тесто и, сформировав "колбаску", нарезаем "блинчики", тонко (до полутора миллиметров толщиной) раскатываем и растягиваем. Хорошо вымешанное тесто не рвётся, а вытягивается (если, конечно, не дёргать, а ласково и бережно *). Чтобы не случилось остатков теста или фарша, а слепилось тютелька в тютельку, разделила тесто пополам (для постного и мясного), порезала на "блинчики", раскатала и фарш распределила по всем тестяным кружочкам сразу (в среднем по 1 ст. ложке с горкой).

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Ещё раз разминаем тесто и, сформировав

8 . Этап

Видов формовки мант существует множество, и лепить их очень интересно. Постные манты слепим традиционным способом (из невинного в данном случае чувства противоречия- традиционно постных мант не бывает. Как не бывает и традиционных мант с капустой, нутом и яблоками, но это очень вкусно и полезно! Традициии, думаю, не обидятся, а слегка потеснятся для ново-нарождающихся традиций! *)

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Видов формовки мант существует множество, и лепить их очень интересно. Постные манты слепим традиционным способом (из невинного в данном случае чувства противоречия- традиционно постных мант не бывает. Как не бывает и традиционных мант с капустой, нутом и яблоками, но это очень вкусно и полезно! Традициии, думаю, не обидятся, а слегка потеснятся для ново-нарождающихся традиций! *)

9 . Этап

Манты с мясом слепила цветочкками. Надеюсь, что эти фото наглядно показывают последовательность лепки. ("Читаем" шаги по фото слева направо, сверху вниз.)

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Манты с мясом слепила цветочкками. Надеюсь, что эти фото наглядно показывают последовательность лепки. (

10 . Этап

Слегка подбираем-подравниваем ладонями по периметру и, окунув донышки мант в растительное масло, ставим на решётку для приготовления на пару на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись, когда рассядутся в тепле. Коректно будет варить мясные и постные блюда в разных "кастрюлях". Мясные готовила в мультиварке, постные - в пароварке на плите.

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Слегка подбираем-подравниваем ладонями по периметру и, окунув донышки мант в растительное масло, ставим на решётку для приготовления на пару на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись, когда рассядутся в тепле. Коректно будет варить мясные и постные блюда в разных

11 . Этап

Засекаем время, до готовности мантам нужно "париться" 45-50 минут. Угум, расселись, но не слиплись.)

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: Засекаем время, до готовности мантам нужно

12 . Этап

К мясным мантам подаём сметанный соус с мелко нарезанными чесноком и зеленью. К постным - любимый острый кетчуп. Традиционно (здесь традиции очень кстати!)) манты едят руками. Да и удобнее, поверьте, если ещё не проверяли.*) Посему без вилок, но салфетки обязательны.

1. Этап. Манты с нутом и квашеной капустой: К мясным мантам подаём сметанный соус с мелко нарезанными чесноком и зеленью. К постным - любимый острый кетчуп. Традиционно (здесь традиции очень кстати!)) манты едят руками. Да и удобнее, поверьте, если ещё не проверяли.*) Посему без вилок, но салфетки обязательны.
Манты с нутом и квашеной капустой
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
9
Торт Царица Савская
Торт Царица Савская
1. Рецепт приготовления торта "Царица Савская" начинае...
Горчица с зернами
Горчица с зернами
1. Горчичный порошок разведите в горячей воде. Воду вл...
Рис с капустой и мясом
Рис с капустой и мясом
Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину помойте и...
Печеночные оладьи без яиц
Печеночные оладьи без яиц
Очищаем печень от пленок и от протоков. Чистим лук и ч...
Полноценное второе блюдо Осень
Полноценное второе блюдо Осень
Все овощи вымыть и вытереть полотенцем. Овощи нарезать...
Зимний Карри-суп
Зимний Карри-суп
Первым делом карри-паста. Если решились сделать сами,...
Ржаные блинчики с фруктовой начинкой
Ржаные блинчики с фруктовой начинкой
1. Приготовьте блинчики. Смешайте все жидкие компонент...
Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке
Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке
Мощность моей сушилки 400 Вт. В ней три режима, которы...
Холодец из кролика
Холодец из кролика
Разрежьте тушку кролика на 6-8 частей, именно разрежьт...
Карп, запеченный с апельсинами и сельдереем
Карп, запеченный с апельсинами и сельдереем
Карпа очистить, распотрошить, вынуть жабры и хорошо пр...
Теплый салат Именинный
Теплый салат Именинный
Грудку индейки порезать тонкими полосками Для маринада...
Рисовое тесто
Рисовое тесто
Вскипятите подсоленную воду, помешивая добавляйте рисо...