Name: Аджика из перца на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 7
Ingredients: Острый перец - 200 грамм; Чеснок - 1 штука; Кинза - 1 пучок; Семена кориандра - 2 чайных ложки; Семена укропа - 1 чайная ложка; Ухцо-сунели - 1 ст. ложка; Ореховая приправа - 1 ст. ложка; Молотый лавровый лист - 1/2 чайных ложки; Тимьян сухой - 1 чайная ложка; Базилик сухой - 1 чайная ложка; Соль - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Аджика из перца на зиму

1. Острый перец - 200 грамм

2. Чеснок - 1 штука

3. Кинза - 1 пучок

4. Семена кориандра - 2 чайных ложки

5. Семена укропа - 1 чайная ложка

6. Ухцо-сунели - 1 ст. ложка

7. Ореховая приправа - 1 ст. ложка

8. Молотый лавровый лист - 1/2 чайных ложки

9. Тимьян сухой - 1 чайная ложка

10. Базилик сухой - 1 чайная ложка

11. Соль - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Аджика из перца на зиму

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В сухой чугунной сковороде прогрейте целые семена укропа и кориандра до появления пряного запаха – около минуты, помешивая. Не сожгите пряности! Дайте остыть.

1. Этап. Аджика из перца на зиму: В сухой чугунной сковороде прогрейте целые семена укропа и кориандра до появления пряного запаха – около минуты, помешивая. Не сожгите пряности! Дайте остыть.

3. Этап

Растолките пряности в ступке, добавив немного соли.

4. Этап

Добавьте в ступку остальные сухие пряности, немного растолките и смешайте все вместе.

5. Этап

Далее удобнее работать с блендером, хотя абхазские хозяйки чаще толкут всю аджику в ступке. Перец должен быть вымытым и высушенным. Неплохо, если перец немного подвял, часто его специально вялят, чтобы аджика была плотнее. Работая в перчатках, очистите перец от семян и перегородок и крупно нарежьте. Если хотите супер-острую аджику – оставьте семена. Выложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок. Пробейте до мелких кусочков.

1. Этап. Аджика из перца на зиму: Далее удобнее работать с блендером, хотя абхазские хозяйки чаще толкут всю аджику в ступке. Перец должен быть вымытым и высушенным. Неплохо, если перец немного подвял, часто его специально вялят, чтобы аджика была плотнее. Работая в перчатках, очистите перец от семян и перегородок и крупно нарежьте. Если хотите супер-острую аджику – оставьте семена. Выложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок. Пробейте до мелких кусочков.

6. Этап

Вымытую и хорошо просушенную – это важно! – зелень кинзы нашинкуйте.

7. Этап

Добавьте в блендер и еще несколько раз «вжикните». Добиваться однородности и пастообразности не нужно, просто измельчите равномерно.

1. Этап. Аджика из перца на зиму: Добавьте в блендер и еще несколько раз «вжикните». Добиваться однородности и пастообразности не нужно, просто измельчите равномерно.

8. Этап

Порциями добавляйте молотую смесь пряностей и соль, перемешивая лопаткой.

9. Этап

Растирайте смесь до полного смешивания и исчезновения крупинок соли.

10. Этап

Разложите аджику по чистым сухим баночкам небольшого объема. Плотно закройте и уберите в прохладное место. Аджика должна созреть пару дней – тогда она будет намного ароматнее.