Ингредиенты для - Аджика из перца на зиму
Как вкусно приготовить - Аджика из перца на зиму
1 . Этап
Подготовьте ингредиенты.
2 . Этап
В сухой чугунной сковороде прогрейте целые семена укропа и кориандра до появления пряного запаха – около минуты, помешивая. Не сожгите пряности! Дайте остыть.
3 . Этап
Растолките пряности в ступке, добавив немного соли.
4 . Этап
Добавьте в ступку остальные сухие пряности, немного растолките и смешайте все вместе.
5 . Этап
Далее удобнее работать с блендером, хотя абхазские хозяйки чаще толкут всю аджику в ступке. Перец должен быть вымытым и высушенным. Неплохо, если перец немного подвял, часто его специально вялят, чтобы аджика была плотнее. Работая в перчатках, очистите перец от семян и перегородок и крупно нарежьте. Если хотите супер-острую аджику – оставьте семена. Выложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок. Пробейте до мелких кусочков.
6 . Этап
Вымытую и хорошо просушенную – это важно! – зелень кинзы нашинкуйте.
7 . Этап
Добавьте в блендер и еще несколько раз «вжикните». Добиваться однородности и пастообразности не нужно, просто измельчите равномерно.
8 . Этап
Порциями добавляйте молотую смесь пряностей и соль, перемешивая лопаткой.
9 . Этап
Растирайте смесь до полного смешивания и исчезновения крупинок соли.
10 . Этап
Разложите аджику по чистым сухим баночкам небольшого объема. Плотно закройте и уберите в прохладное место. Аджика должна созреть пару дней – тогда она будет намного ароматнее.