Name: Говяжий суп по-венски
Prep time: 8 h 20 min
Cook time: 8 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Говяжьи ребра -; Говядина -; Кости -; Морковь -; Петрушка -; Лук-порей -; Сельдерей корневой -; Лук репчатый -; Петрушка -; Соль -; Перец душистый -; Лавровый лист -; Помидор -

Ингредиенты для - Говяжий суп по-венски

1. Говяжьи ребра

2. Говядина

3. Кости

4. Морковь

5. Петрушка

6. Лук-порей

7. Сельдерей корневой

8. Лук репчатый

9. Петрушка

10. Соль

11. Перец душистый

12. Лавровый лист

13. Помидор

Как вкусно приготовить - Говяжий суп по-венски

1 . Этап

Подготовить мясо

2 . Этап

Мозговые косточки уложить на дно кастрюли (позднее мясо должно лежать на костях и не касаться дна кастрюли, а вода будет циркулировать равномерно вокруг мяса), сверху ребрышки

1. Этап. Говяжий суп по-венски: Мозговые косточки уложить на дно кастрюли (позднее мясо должно лежать на костях и не касаться дна кастрюли, а вода будет циркулировать равномерно вокруг мяса), сверху ребрышки

3 . Этап

Залить 4 л воды и довести до кипения. Снять пену и варить на очень медленном огне 5 часов ( вода не должна бурлить, а только слегка "шевелиться"). Во время варки супа периодически добавлять пару ложек ледяной воды или пару льдинок (образующуюся плёночку снимать), суп будет прозрачнее и вкуснее.

1. Этап. Говяжий суп по-венски: Залить 4 л воды и довести до кипения. Снять пену и варить на очень медленном огне 5 часов ( вода не должна бурлить, а только слегка

4 . Этап

Подготовить овощи

5 . Этап

Овощи порезать толстыми кружочками (овалами)

6 . Этап

"прижарить" по 2-3 мин на сухой сковороде

7 . Этап

Половинки луковицы зажарить до коричневатого цвета на срезе

8 . Этап

В бульон положить : мясо, соль, перец, овощи, луковицу, петрушку, лавровый лист, помидорку, ( печень, грибы, капусту, селезенку - по желанию), добавить воды (сколько выкипело), довести до кипения, несколько минут дать покипеть, убавить на самый маленький огонь и варить 3,5 - 4 часа.