Name: Иримшик (красный творог)
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Молоко - 2 л; Кефир - 1 л; Сахар - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Иримшик (красный творог)

1. Молоко - 2 л

2. Кефир - 1 л

3. Сахар - 100 г

Как вкусно приготовить - Иримшик (красный творог)

1. Этап

Подготовить продукты. Кастрюля для варки подойдет только металлическая.

2. Этап

Влейте молоко в кастрюлю, помешивая доведите почти до кипения, но не кипятите.

3. Этап

Влейте кефир, помешивая доведите до кипения.

4. Этап

Дождитесь отслойки творога. Сыворотка должна стать прозрачной. Соберите образовавшийся творог в одну массу, помешивая к центру. Уменьшите огонь до ниже среднего и продолжайте варить изредка помешивая (раз в полчаса-час). Отделившуюся сыворотку не сливать, нам нужно ее выварить.

1. Этап. Иримшик (красный творог): Дождитесь отслойки творога. Сыворотка должна стать прозрачной. Соберите образовавшийся творог в одну массу, помешивая к центру. Уменьшите огонь до ниже среднего и продолжайте варить изредка помешивая (раз в полчаса-час). Отделившуюся сыворотку не сливать, нам нужно ее выварить.

5. Этап

Спустя час варки.

6. Этап

Спустя 2 часа варки. Масса пожелтела, сыворотка выварилась на половину.

7. Этап

Спустя 3 часа варки.

8. Этап

Когда жидкость почти выварилась добавляем сахарный песок. Мне достаточно такого количества, но кто любит слаще сахар можно увеличить. Массу не перемешиваем, а аккуратно поддеваем лопаткой по контуру, можно полить сывороткой со дна, продолжаем варить.

1. Этап. Иримшик (красный творог): Когда жидкость почти выварилась добавляем сахарный песок. Мне достаточно такого количества, но кто любит слаще сахар можно увеличить. Массу не перемешиваем, а аккуратно поддеваем лопаткой по контуру, можно полить сывороткой со дна, продолжаем варить.

9. Этап

Сыворотки осталось совсем мало, поэтому следим, что бы масса не начала подгорать. Довариваем еще 10-15 минут.

10. Этап

Выстилаем в сито марлю, перекладываем массу, подворачиваем края, сверху ставим пригруз. Оставляем на пару часов. Иримшик должен сформироваться и остыть. Затем убираем в холодильник на 5-6 часов.

1. Этап. Иримшик (красный творог): Выстилаем в сито марлю, перекладываем массу, подворачиваем края, сверху ставим пригруз. Оставляем на пару часов. Иримшик должен сформироваться и остыть. Затем убираем в холодильник на 5-6 часов.

11. Этап

Готовый иримшик нарезаем кусочками и можно пробовать! Хранится Иримшик в пакете или контейнере в холодильнике до 3-ех месяцев, но съедается намного быстрее.

1. Этап. Иримшик (красный творог): Готовый иримшик нарезаем кусочками и можно пробовать! Хранится Иримшик в пакете или контейнере в холодильнике до 3-ех месяцев, но съедается намного быстрее.

12. Этап

В Казахстане Иримшик варят из коровьего или козьего молока. Популярен сушеный Иримшик - который после варки высушивается на солнце, его удобно брать с собой в дорогу и хранится он дольше. Для сушки Иримшика в домашних условиях, выкладываем готовый продукт на лист пергамента на противень, разламываем его на небольшие кусочки, распределяем ровным слоем и отправляем сушиться в духовку при температуре 100 градусов, режиме конвекции 1,5-2 часа. Сушенный Иримшик полностью остудить, переложить в контейнер. Теперь его удобно взять с собой, он очень полезен и питателен, содержит огромное кол-во кальция, витаминов, минералов.