Name: Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Мука пшеничная - 550 г; Сахар - 70 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 150 мл; Йогурт - 100 г; Масло сливочное - 60 г; Соль - 1/2 ч. л.; Крахмал - 10 г; Разрыхлитель теста - 10 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Маскарпоне - 250 г; Яйцо куриное - 1 шт; Шоколад белый - 50 г; Сахар - 1 пакет.; Смородина черная - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Крахмал - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом

Тесто

1. Дрожжи 20 г

2. Мука пшеничная 550 г

3. Сахар 70 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Молоко 150 мл

7. Йогурт 100 г

8. Масло сливочное 60 г

9. Соль 1/2 ч. л.

10. Крахмал 10 г

11. Разрыхлитель теста 10 г

12. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Маскарпоне 250 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Шоколад белый 50 г

4. Сахар 1 пакет.

5. Смородина черная 1 ст. л.

Дополнительно

1. Сахарная пудра 1 ст. л.

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сливки 1 ст. л.

4. Крахмал 1 ч. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Мука пшеничная 50 г

Как вкусно приготовить - Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом

1. Этап

Дрожжи раскрошить, добавить немного сахара от общего объема, залить молоком и оставить для активизации на 10мин. Если у вас сухие дрожжи этот шаг пропустите.

2. Этап

В миску для замеса теста (замес делала руками) разбить яйца, добавить соль, взбить, добавить йогурт, перемешать, добавить сахар, ванильный сахар. Влить активированные дрожжи.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: В миску для замеса теста (замес делала руками) разбить яйца, добавить соль, взбить, добавить йогурт, перемешать, добавить сахар, ванильный сахар. Влить активированные дрожжи.

3. Этап

Все хорошо перемешать. Крахмал смешать с разрыхлителем добавить просеянную муку. Муку вводить в смесь частями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: Все хорошо перемешать. Крахмал смешать с разрыхлителем добавить просеянную муку. Муку вводить в смесь частями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

4. Этап

Сначала я работала венчиком, затем замес делала с помошью ложки. Втереть в тесто мягкое масло. Затем замес делала руками.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: Сначала я работала венчиком, затем замес делала с помошью ложки. Втереть в тесто мягкое масло. Затем замес делала руками.

5. Этап

Влить растительное масло. Тщательно вымесить тесто. Закрыть миску крышкой или полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Тесто должно увелиться вдвое. Через указанное время тесто подбить и оставить еще на 30мин.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: Влить растительное масло. Тщательно вымесить тесто. Закрыть миску крышкой или полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Тесто должно увелиться вдвое. Через указанное время тесто подбить и оставить еще на 30мин.

6. Этап

Готовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане до гладкого состояния.

7. Этап

В маскарпоне добавить яйцо, апельсиновый сахар, растопленный шоколад.

8. Этап

Взбить.

9. Этап

Готовое тесто выкладываем на припорошенный мукой стол, обминаем, накрыть пленкой и оставить на 10-20мин., разделить на равные кусочки.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: Готовое тесто выкладываем на припорошенный мукой стол, обминаем, накрыть пленкой и оставить на 10-20мин., разделить на равные кусочки.

10. Этап

Скатать из теста шарики, подтягивая концы теста к центру (у меня14шт по 77г). Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него шарики на расстоянии. Накрыть пленкой и оставить на 20мин. для подъема теста.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: Скатать из теста шарики, подтягивая концы теста к центру (у меня14шт по 77г). Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него шарики на расстоянии. Накрыть пленкой и оставить на 20мин. для подъема теста.

11. Этап

Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика. Замороженную смородину пересыпать крахмалом.

1. Этап. Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом: Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика. Замороженную смородину пересыпать крахмалом.

12. Этап

Наполнить выемки начинкой. Выложить ягоду (я сделала 7шт с ягодой). Накрыть противень полотенцем или пленкой, оставить на 20мин. для подъема. Перед выпечкой смазать каждую заготовку смесью яйца со сливками (я смазываю 2-3 раза). Бортики посыпать крупным гранулированным сахаром. Выпекать ватрушки в разогретой духовки от 190- 200С 20-25 минут до готовности (следите за своей духовкой). Во время выпечки сыр может вытекать из заготовки. После выпечки ватрушки сразу присыпать сахарной пудрой.