Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Разогреть духовку до 160*С. Подготовить форму для выпечки диаметром 22 см.

2. Этап

Растопить сливочное масло и оставить охлаждаться. Печенье измельчить и добавить к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.

3. Этап

Выложить эту массу на дно формы и плотно утрамбовать. Поставить форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка.

4. Этап

Слить с ананасов жидкость (если используете консервированные) и мелко нарезать.

5. Этап

Смешать сыр с сахарной пудрой.

6. Этап

Вбить яйца, перемешивая после каждого.

7. Этап

Добавить кокосовое молоко (если используете консервированное, необходимо взболтать хорошенько банку перед тем, как открывать).

8. Этап

В самом конце добавить кусочки ананаса

9. Этап

и 3/4 стакана стружки, перемешать последний раз.

10. Этап

Перелить начинку в застывшую форму

11. Этап

И выпекать около 50 минут (у меня пекся 1 час). Дать чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем достать, полностью остудить в холодном месте.

12. Этап

Присыпать оставшейся кокосовой стружкой. Хранить в холодильнике.