Свекольник с отварной горбушей

1. Этап

Сырую свеклу очистите от кожуры, ополосните, нарежьте кубиками

2. Этап

Залейте свеклу 750 мл воды, доведите до кипения, влейте 2 ст. л. лимонного сока "SICILIA" и варите после закипания на среднем огне 15-20 минут, пока кубики свеклы не станут мягкими. Снимите с огня и полностью остудите свеклу в отваре. Уберите в холодильник, чтобы свекла в отваре хорошо остыла

3. Этап

Для этого свекольника подойдет любая лососевая рыба. Я взяла бюджетную горбушу. У меня был хвост, но можно брать любые части на свой вкус и бюджет.

4. Этап

Доведите до кипения 500-700 мл воды, добавьте в нее щепотку соли, лавровый лист (пару штук) и опустите в кастрюлю рыбу. Варите около 15-20 минут. Снимите с огня. Рыбу остудите в бульоне. Затем рыбу освободите от костей и нарежьте на порционные кусочки (1-2 шт. на порцию). Рыбный бульон сохраните (уберите в холодильник)

5. Этап

Нарежьте мелко зеленый лук и укроп

6. Этап

Куриные яйца сварите вкрутую. Отделите желтки от белков. Белки мелко порубите Перепелиные яйца тоже сварите, оставьте их для украшения.

7. Этап

Желтки соедините с зеленью, добавьте пару щепоток крупной соли и хорошо разотрите деревянной толкушкой, чтобы зелень пустила сок. Добавьте сюда нарубленные белки

8. Этап

Огурец нарежьте мелко

9. Этап

Также мелко нарежьте редис

10. Этап

Свеклу выньте из отвара

11. Этап

Соедините в кастрюле все твердые ингредиенты (кроме рыбы), добавьте сметану, перемешайте, влейте свекольный отвар. Затем добавьте рыбный бульон до желаемой консистенции

12. Этап

Добавьте по вкусу соль. Приправьте свекольник лимонным соком "SICILIA" по вкусу (около 1-2 ст. л.), всё размешайте и уберите настаиваться в холодильник на 1 час

13. Этап

В тарелку налейте холодный свекольник, добавьте порционный кусок рыбы и разрезанное перепелиное яйцо. Данный рецепт допускает вариации: * вы можете исключить перепелиные яйца, заменив их на куриные * рыбу можно перед отвариванием разделать на филе и сразу нарезать на кусочки и затем добавить их в свекольник * отварную рыбу можно вполне заменить консервированной в собственном соку горбушей, удалив кости и разделив ее на кусочки. Добавлять в свекольник вместе с соком из консервы. Только не берите консервы в масле, а именно в собственном соку * сметану можно заменить кефиром, увеличив его количество в 2-3 раза * для сытности можно добавить в свекольник нарезанный кубиками отварной картофель или подать его отдельно.