Name: Тарт Грушевая массала под меренгой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Груши - 300 гр.; Молоко - 200 гр.; Гвоздика - 1 бутылка; Специи - 2 ч. л.; Гречневая мука - 2 ст. л.; Желток куриного яйца - 3 шт.; Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 180 гр.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Белок куриного яйца - 3 шт.; Ваниль - 1/8 ч. л.; Крахмал картофельный - 1 ч. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Лимонный сок - 1/2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт Грушевая массала под меренгой

1. Груши - 300 гр.

2. Молоко - 200 гр.

3. Гвоздика - 1 бутылка

4. Специи - 2 ч. л.

5. Гречневая мука - 2 ст. л.

6. Желток куриного яйца - 3 шт.

7. Мука - 200 гр.

8. Масло сливочное - 100 гр.

9. Сахар - 180 гр.

10. Лимонная цедра - 1 ч. л.

11. Яйцо куриное - 1 шт.

12. Белок куриного яйца - 3 шт.

13. Ваниль - 1/8 ч. л.

14. Крахмал картофельный - 1 ч. л.

15. Соль - 1/8 ч. л.

16. Лимонный сок - 1/2 шт.

Как вкусно приготовить - Тарт Грушевая массала под меренгой

1. Этап

Взбить блендером груши до состояния пюре. Добавить 40 г сахара, сок половины лимона и гречневую муку. Довести до кипения. Влить молоко и продолжать нагревать. Добавить гвоздику и смесь Массала (это смесь таких пряностей: молотый кардамон, корица, молотый имбирь, куркума, мускатный орех, белый или душистый перец (по желанию). Смешать в отдельной емкости желтки и 40 г сахара. Хорошо растереть и добавить в крем. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Остудить. Крем такой ароматный получается, что хочется сразу брать ложку.

2. Этап

Теперь готовим тесто. Смешать муку, сахар, масло, цедру лимона, яйцо и молоко. Быстро замесить тесто и положить его в холодильник на 0,5-1 час. Готовое тесто расскатать, выложить в форму, сделать бортики и выпекать с грузом (я брала фасоль) 15 мин. при 200 грасах, а потом буз груза еще 10 мин.

1. Этап. Тарт Грушевая массала под меренгой: Теперь готовим тесто. Смешать муку, сахар, масло, цедру лимона, яйцо и молоко. Быстро замесить тесто и положить его в холодильник на 0,5-1 час. Готовое тесто расскатать, выложить в форму, сделать бортики и выпекать с грузом (я брала фасоль) 15 мин. при 200 грасах, а потом буз груза еще 10 мин.

3. Этап

Выливаем крем на готовый корж и ставим в духовку. Пока крем запекается, делаем меренгу.

4. Этап

Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в течении 2-3 мин. Сахар смешать с крохмалом и ванилью. И в три захода довавляем сахар в белки. Общее время для взбивание 8-10 мин. У меня получились они вот такой консистенции.

1. Этап. Тарт Грушевая массала под меренгой: Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в течении 2-3 мин. Сахар смешать с крохмалом и ванилью. И в три захода довавляем сахар в белки. Общее время для взбивание 8-10 мин. У меня получились они вот такой консистенции.

5. Этап

Достаем из духовки горячий пирог и украшаем меренгой. И ставим опять в духовку на 10 мин. пока меренга немного подрумянится. Если у вас есть режим гриль, то можно использовать его, но для подрумянимания уйдет 2-3 мин. Я немного передержала. Хотя можно и не выпекать с меренгой.

1. Этап. Тарт Грушевая массала под меренгой: Достаем из духовки горячий пирог и украшаем меренгой. И ставим опять в духовку на 10 мин. пока меренга немного подрумянится. Если у вас есть режим гриль, то можно использовать его, но для подрумянимания уйдет 2-3 мин. Я немного передержала. Хотя можно и не выпекать с меренгой.

6. Этап

Вот такой красавец получился.

7. Этап

Очень нетерпелось посмотреть, какой он в разрезе, да и попробовать тоже хотелось. Поэтому разрезала еще теплым. Но еще вкуснее он после охлаждения в холодильнике. Вкус восхитительно-воздуш ный. Приятного аппетита!