Ингредиенты для - Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом
Как вкусно приготовить - Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом
1 . Этап
Готовим овощи. Черешковый сельдерей очистить от грубых волокон с помощью овощечистки. Если черешки тонкие и молоденькие, то этот шаг - пропустить! Советую не пренебрегать этим замечательным растением: его вкус вы едва ли прочувствете в большой массе блюда, а вот свою вкусовую нотку в общую гамму он обязательно привнесёт!
2 . Этап
Стебель (и листики) нарезать очень тонко.
3 . Этап
Нарезать кубиком болгарский перец
4 . Этап
Нарезать мелким кубиком очищенные сладкий лук и чеснок.
5 . Этап
Сковороду хорошо! нагреть. Влить масло и подождать его нагрева.
6 . Этап
Чтобы фарш в блюде получился "прожаренными крупинками", его следует выкладывать в подогретое масло небольшими щепотками по всей поверхности и не спешить, ждать, пока он припечётся снизу
7 . Этап
Затем аккуратно отодвинуть в сторону "схватившийся фарш" и продолжать выкладывать остальной. Подождать, пока он "схватится", а после этого можно помешивать всю порцию и жарить до румяности фарша (ок. 10-12 мин.), помешивая.
8 . Этап
В поджаренный фарш добавить подготовленные лук и чеснок, жарить быстро, до мягкости лука, помешивая, 1-2 мин.
9 . Этап
Добавить перец и сельдерей, тушить всё вместе ок. 5 мин., помешивая.
10 . Этап
В это время довести до кипения бульон (у меня - куриный). 200 мл бульона добавить к овощам, перемешать.
11 . Этап
Оставшиеся 300 мл довести отдельно в кастрюльке до кипения и добавить рис. Варить до готовности риса.
12 . Этап
В сковороду, вслед за бульоном, добавить томаты, нарезанные небольшими кусочками, томатную пасту. ***ВНИМАНИЕ! В этом рецепте можно использовать томаты в собственном соку, тогда достаточно 1 банки (480 мл) вместо всех томатных составляющих (помидоры, пассерованные томаты, томатная паста)!!!
13 . Этап
... добавить в сковороду пассерованные томаты или томатный сок. Для равновесия кислоты добавить сахар.
14 . Этап
Приправить морской солью с прованскими травами и смесью перцев
15 . Этап
Добавить тимьян (у меня - свежий, листья с 4 вет.). Перемешать, накрыть крышкой и дать протомиться на маленьком огне 5 -10 мин.
16 . Этап
В конце добавить в сковороду рис и перемешать. Подавать тут же, украсив зеленью петрушки.