Лазанья Болоньезе

1 . Выливаем в посуду кефир и притрушиваем сверху мукой. Не перемешивая, с верху на муку сыпем соду и присаливаем, затем еще раз присыпаем мукой и теперь перемешиваем. Далее добавляем столько муки, что бы можно было тесто месить руками. Но старайтесь муки положить поменьше, тогда галушки получатся более пышными.

2 . И так, замесили тесто. Разделили его на несколько частей, так будет легче резать тесто на галушки. Разрезаем ножом на полоски, а затем и на квадраты.

3 . Галушки нарезали. Теперь берем кастрюлю, набираем в нее воду, сверху вяжем марлю и даем воде закипеть. Далее выкладываем порции галушек и обязательно накрываем крышкой.

4 . Даем им от 3 до 5 минут, проверяйте, что бы они внутри не оказались сырыми.

5 . В то время как мы готовим галушки, у нас уже варится курица. После того как галушки приготовили и сложили в кастрюлю, перемазав их обильно сливочным маслом, делаем заправку .Разбираем курицу и режем мелко мясо.

6 . Бросаем его на сковороду, обжариваем немного и добавляем соль, перец, сметану и чеснок.

7 . Даем всему этому протушиться буквально пару минут, и всыпаем курицу в соусе в галушки и перемешиваем.

1 . Овощи и грибы моем, чистим, обсушиваем. Лук режем тонкими полукольцами, грибы (у меня шампиньоны) крупными пластинами.

2 . Перец режем соломкой, баклажаны и морковь, в зависимости от размера, кольцами или полукольцами. Чеснок режем пополам, жгучий перец колечками.

3 . В фарш, у меня свиной, кладём соль, кориандр, смесь перцев, хорошо вымешиваем.

4 . Из фарша лепим фрикадельки размером с грецкий орех.

5 . Берём казан или кастрюлю, сковороду с толстым дном, нагреваем, наливаем масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон до румяности на большом огне. Убираем фрикадельки на тарелку.

6 . В кастрюлю по необходимости добавляем ещё масло, обжариваем до прозрачности лук, кладём порезанные грибы и обжариваем на среднем огне 5 минут.

7 . Далее слоями укладываем морковь, перцы, чеснок, баклажаны. Между слоями кладём тонко порезанные кружки помидоров. Если помидоров нет, то можно заменить томатами в собственном соку. У меня свои помидоры, пробитые блендером. Кладём соль, сахар, лавровый лист, рубленный укроп. Доводим до кипения и готовим овощи при закрытой крышке на среднем огне 30 минут.

8 . Далее сверху кладём обжаренные фрикадельки. Доводим фрикадельки в овощном соусе до готовности 15 минут на среднем огне.

9 . Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!

1 . Маргарин растопить, муку просеять. Творог можно протереть, если не хотите крупинок в готовом печенье. Я этого не делаю

2 . Все смешать (кроме сахара), замесить тесто. Оно не липнет ни к рукам, ни к столу

3 . Убрать тесто в холодильник на полчаса. Видно крупинки творога

4 . Достаем тесто, отрываем кусочки с грецкий орех и раскатываем. Желательно прямоугольником. Мне помогали дочери, поэтому фигуры были разные. Очень удобно катать на пергаменте. На середину насыпаем немного сахара - это сладкое содержание нашего "письма"

5 . Подворачиваем края вдоль длинных сторон

6 . Затем торцы, их желательно слепить между собой, чтобы не вытекал сахар. Я пеку на силиконовом коврике или пергаменте, даже если вытечет немного - не страшно

7 . Выкладываем на противень гладким брюхом вверх. Получится штук 40. Печем при 200 градусах, минут 30-40, чтобы печенье подрумянилось и как бы подсохло

8 . Примерно вот так. Низ будет пропитан сахарным сиропом, а верх хрустящий. Внутри - загадочная пустота...

9 . Напоминайте близким, как они вам дороги, не только по праздникам, но и в будний вечер. Хотя бы вот в таких "письмах"

1 . Такой завтрак приготовить достаточно просто если есть заготовки из безе. Итак, накануне вечером или в выходной день необходимо приготовить корзиночки (основания, не знаю как правильно назвать) из безе. В чистой, сухой посуде взбить белки с щепоткой соли в пышную пену, постепенно по 1 ст. л. вводить сахарную пудру не переставая взбивать. Весь процесс взбивания занимает около 7-10 мин., масса должна стать плотной и блестящей, держать форму и не растекаться. Белковую массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень с бумагой для выпечки окружности как на фото. У меня получилось 3 основы + много мелких безешек.

2 . Выпекать безе при t 100 гр. 1,5 -2 часа. Безе готово если легко отстает от бумаги. Итак, безе готово, его можно хранить в сухом месте до 7 дней и в любой момент порадовать себя и близких изысканным завтраком.

3 . Утром быстренько варим кашу любым удобным для вас способом. Благодаря рисовым хлопьям я приготовила кашу за 2 минуты в микроволновке и дала ей постоять 5 минут. На 2 порции я беру 1 стакан хлопьев и 2 стакана молока, сахар по вкусу.

4 . заготовки из безе помещаем на тарелки...

1 . Приготовить продукты, лук и чеснок почистить, перец помыть.

2 . Разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить фарш до зарумянивания.

3 . Пока фарш жарится, нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, перец не очень длинными полосками.

4 . Положить лук и чеснок, обжарив несколько минут, добавить сладкий перец.

5 . Через несколько минут влить бульон (у меня говяжий), тушить 10 минут. Я указала 500 мл бульона, мы любим такой суп густым, если любите суп пожиже, возьмите 600-700 мл.

6 . Добавить протёртые томаты, перемешать и тушить 15 минут.

7 . Добавить сливочный плавленый сыр, дать ему хорошо раствориться.

8 . Теперь положить крем фреш (или сметану), перемешать.

9 . Хорошо приправить чесночным порошком, красным сладким и чёрным перцем, тимьяном. Попробовать на соль, я не солила, соли от сливочного сыра и бульона было достаточно.

10 . При подаче посыпать петрушкой.

1 . В ведро хлебопечки загружаем дрожжи, муку, соль, сахар, чесночный порошок, петрушку (по желанию добавьте другие ароматные травы).

2 . Доливаем растительное масло и воду комнатной температуры.

3 . Устанавливаем ведро в корпус хлебопечки. Замес теста можно сделать и вручную и выпекать в духовке, как только тесто увеличится в объеме после расстойки.

4 . Выбираем программу. У меня номер 6 "Диетический хлеб" и размер М, программа рассчитана на 5 часов.

5 . По окончании программы хлеб вынимаем из хлебопечки. Остужаем на решетке.

6 . Вот такой он в разрезе и необыкновенно ароматный. Приятного аппетита!

1 . Адыгейский сыр режем на брусочки примерно 1,5 Х 1,5 Х 6 см и панируем в муке.

2 . Обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.

3 . С помощью сырного ножа отрезаем кусочки масла, которые сами скручиваются. Или отрезаем кусочки масла на свой вкус.

4 . Подготавливаем ржаные хлебцы "Щедрые" для сервировки.

5 . На хлебцы выкладываем жареный сыр, масло и листья рукколы.

1 . Миндальный орех перемелем в кофемолке до состояния муки. На рабочем столе смешать две муки (пшеничная и миндального ореха). Сделать в центре углубление-ямку и добавить все остальные ингредиенты. Цедру лимона и апельсина натереть на тёрке и тоже добавить в тесто.

2 . Замесить тесто и дать отдохнуть приблизительно 15 минут. Тесто не будет эластичным и будет немного прилипать к рукам. Раскатаем тесто, "помогая" немного (но не очень много!!!) подсыпанной мукой.

3 . Между тем сделаем начинку: инжир, изюм и миндальный орех нарежем на мелкие кусочки. Я сделала только из инжира и кедровых орешков. Всё смешаем.

4 . Круглой формочкой вырежем круги. На каждый круг в центр выложим чайной ложечкой начинку.

5 . Сверху накроем другим кругом. Хорошо примнём пальцами края. Запекаем в заранее разогретой духовке 15 минут при температуре 180°. Дадим хорошо остыть.

1 . Конина-это мой фаворит для приготовления супов! Абсолютно диетическое мясо с очень тонким и неординарным вкусом и ароматом. Единственный минус - долгое приготовление. Так как лошадки обычно не просто ходят ножками, а еще и много бегают, то минимальное время варки - 3 часа. А для приготовления крепкого бульона потребуется 5-6, а то и 7-8 часов. Меня это не смущает и если удается прикупить кусок конины на кости, то бульон варится впрок и замораживается. Сегодня я как раз и буду варить суп из такой заморозки.

2 . Итак, начнем. Чистим и моем все наши овощи. Свеклу натираем на крупной терке или нарезаем очень тонким брусочком.

3 . Морковь трем на крупной терке. Лук режем 1/4-кольцами.

4 . В кастрюлю, или глубокий сотейник наливаем 2 столовые ложки горчичного масла (можно заменить на любое растительное). Добавляем свеклу и вливаем 10-15 столовых ложек соевого соуса. Я Использую соус "Вок" ТМ "Киккоман". Количество соевого соуса зависит от того, солили ли вы предварительно бульон! Ориентируйтесь по вкусу. Но на мой вкус (даже если бульон и был предварительно посолен) нужно минимум - 10 ложек. Тушим свеклу 15-20 минут.

5 . Добавляем к свекле морковь и протушиваем еще 10-15 минут.

6 . Добавляем мелко нарезанный сельдерей и болгарский перец. Тушим 10-15 минут.

7 . Заливаем бульоном. После закипания варим 15 - 20 минут. За 5 минут до окончания варки солим, перчим и добавляем сушеные томаты и лавровый лист. Суп готов! Можно конечно кушать сразу, но лучше дать ему отдохнуть и настояться хотя-бы 30 минут. Приятного аппетита!

1 . Вот наши ингредиенты, из которых мы будем ваять "ёжиков".

2 . Включаем духовку и выставляем температуру 180-190 градусов. Тесто готовится очень просто и быстро. Я делала в чаше кухонного комбайна, но можно запросто сделать это ручками. Разделим яйца на желтки и белки. Желтки будем использовать для теста. Сложим в миску мягкое сливочное масло, желтки, коричневый сахар, мед, сметану, ванильный сахар и хорошо перемешаем.

3 . Добавим муку. У меня ушло около 2-х стаканов. Замешиваем мягкое, жирное тесто, которое не липнет к рукам.

4 . Орехи измельчаем в среднюю крошку.

5 . Белки немного взбиваем вилочкой.

6 . Делим наше тесто на 24 кусочка.

7 . Из каждого кусочка катаем шарик размером с грецкий орех, обмакиваем его в белок и щедро обваливаем в орехах, выкладываем шарики на противень и в каждом делаем ямку каким-нибудь подручным средством или пальчиком.

8 . Ставим противень в горячую (!) духовку на 10 минут. Не держите в духовке долго, орехи начнут подгорать. Вынимаем из духовки и прямо на противне заполняем ямки горячего печенья джемом.

9 . Оставляем наших "ёжиков" немного остыть на противне. Потом снимаем и укладываем на красивое блюдо. Скорее идите пробовать!

1 . Для плова я выбрала рис Мистраль ИНДИКА gold. Мне необходим был длинный рис, и я остановила свой выбор на этом сорте ( к сожалению у нас весьма ограничен выбор риса Мистраль, но результат превзошел все ожидания!).

2 . Рис и изюм залью водой.

3 . Морковь и рук порежу немного крупнее среднего размера.

4 . Раскалить в казане масло, раньше я бросала спичку в масло и когда головка воспламенялась, я знала, что масло готово. Сейчас я этого не делаю, хватает опыта. Бросить смесь пряностей для плова и как только вы почувствуете аромат, бросить порезанный лук.

5 . Когда лук сильно карамелизуется вынуть его шумовкой и выбросить. Он отдал все свои ароматы и теперь можно класть мясо.

6 . Обжариваем мясо в ароматном масле. Обязательно должны присутствовать косточки наряду с мясом. Я готовлю всего три порции плова, но как я не стараюсь, всегда выходит много.

7 . Мясо обжарилось, добавляем лук и жарим немного.

8 . Теперь очередь моркови.

9 . Когда лук и морковь протушились с мясом можно добавлять рис и крупную соль.

10 . Кладем изюм, перемешиваем и заливаем воду, что бы она на два пальца укрывала рис, накрываем крышкой и убавляем огонь. Есть разные теории, можно мешать плов или нельзя. Сталик Ханкишиев, большой специалист по плову утверждает. что плов мешать нужно. Когда я училась готовить плов, таких замечательных книг еще не было и я просто делаю как меня учили. Через 10 минут я мешаю плов.

11 . Втыкаю в него головку чеснока, можно не одну, если есть любители. Накрываю плотно крышкой и уже не трогаю до готовности. Это еще минут 15

12 . Вот наш ароматный плов готов! Можно подавать.

13 . Подавать его я буду на таком замечательном блюде, которое уже успело стать раритетом и семейной реликвией. Приятного аппетита!

1 . Сначала приготовим крем. Тыкву запечь в духовке или микроволновке, пробить блендером в пюре. Добавить сгущенное молоко и маскарпоне, перемешать. Если любите послаще, то можно ещё добавить сгущёнки или сахарной пудры.

2 . Приготовим бисквит. Хорошо взбить сахар и яйца до увеличения массы в несколько раз.

3 . Во взбитую массу добавить апельсиновый сок, аккуратно всыпать муку и замесить бисквит. Подробно как правильно приготовить бисквит я рассказала в своём рецепте "Правила приготовления бисквита".

4 . Переложить тесто в форму диаметром 20 см и поставить выпекаться в духовку при t-180 C, время выпечки 20-30 минут.

5 . Получился вот такой бисквит.

6 . Разрезаем бисквит на два коржа.

7 . Вырезаем формочкой кружки, и каждый ещё раз разрезаем вдоль.

8 . Приготовим грильяж. Арахис предварительно обжарить, очистить от шелухи. Положить орехи в кастрюлю, нагревать на среднем огне, постепенно добавляя сахарную пудру и помешивая, пока орехи не покроются карамелью.

9 . Выложить орехи на силиконовый коврик и оставить до застывания.

10 . Измельчить орехи скалкой. Немного целых орехов в карамели оставить для украшения.

11 . Приступаем к сборке пирожного. Нижний корж промочить апельсиновым соком.

12 . Затем намазываем корж кремом.

13 . Посыпаем измельчёнными орехами.

14 . Накрываем вторым коржиком и повторяем слои ещё раз. Все получается четыре слоя бисквита и три слоя крема.

15 . Обмазываем верх и бока тыквенным кремом и разравниваем ножом или шпателем.

16 . Бока пирожного обсыпаем измельчёнными орехами, сверху украшаем каплями шоколада и кусочком грильяжа.

17 . Угощайтесь! Приятного чаепития!