Пицца с баклажанами и двумя сырами

1. Этап

Тесто для пиццы делала быстрое. Готовим всё для теста.

2. Этап

В глубокую посуду высыпаем муку и соль. В кефире гасим соду. В центре муки делаем углубление и выливаем кефир, добавляем сметану.

3. Этап

Замешиваем тесто.

4. Этап

Скатываем в шар.

5. Этап

Берём двойную сырую марлю, накрываем тесто и отодвигаем, пока будем заниматься начинкой. Можно вместо марли взять просто сырое полотенце.

6. Этап

Баклажаны режем тонко вдоль. Остаточки - мелким брусочком. Моцареллу натираем на тёрке.

7. Этап

Шампиньоны режем красиво "грибочками".

8. Этап

На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем чуть баклажаны и шампиньоны. Немного присолила.

9. Этап

Тесто раскатываем тонко и выкладываем в форму. Форма у меня антипригарная, для пиццы, и я её не подмазывала.

10. Этап

Помидоры режем кругляшами, маслины-на колечки.

11. Этап

На обжаренные баклажаны выкладываем рикотту по 1 ч. л. и сворачиваем рулетики.

12. Этап

На тесто выкладываем дольки помидоров, присыпаем натёртой моцареллой, на неё-грибы, кусочки баклажанов и рулетики баклажановые с рикоттой.

13. Этап

Всё присыпаем сушёным базиликом и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку на 20 минут при 180*С.

14. Этап

Пицца наша готова! Присыпаем её петрушкой.