Паштет с взбитым ягодным желе

1 . Этап

Печень очистить от пленок, завернуть в фольгу. Чеснок очистить от шелухи, также завернуть зубчики в фольгу. Выложить свертки в форму и запечь в духовке, разогретой до 160°С, в течение ~30 минут. Затем раскрыть фольгу и дать печени немного остыть.

2 . Этап

В чашу кухонного комбайна влить сливки, выложить печень, чеснок и взбить до однородности. Приправить по вкусу солью, черным молотым перцем и измельченным можжевельником. Выложить паштет в форму, разровнять.

3 . Этап

Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 12 часов.

4 . Этап

Черную смородину разморозить, сок слить. Измельчить ягоды в чаше кухонного комбайна, затем протереть через сито и добавить сахар. Вкус должен быть кисло-сладким, приятным.

5 . Этап

Желатин замочить в ледяной воде, дать набухнуть, затем отжать его и добавить в подогретое (!) смородиновое пюре. Убрать в холодильник и дать пюре застыть до консистенции киселя, после чего взбить миксером на высокой скорости около 15 минут. Я взбивала намного меньше, поэтому у меня получилась более плотная текстура, чем должна быть.

6 . Этап

Взбитое пюре сразу же выложить на паштет и убрать в холодильник до полного застывания.

7 . Этап

Приятного аппетита!