Рулет c малиной и сметанным кремом

1 . Этап

Заранее подготовьте все продукты по рецепту. Если духовка долго разогревается, включите ее еще до начала приготовления теста для рулета. Тесто готовится не более 20 мин. Сразу же подготовьте форму для выпкания (противень застелить пекарской бумагой хорошего качества). Бисквитное тесто сразу же выпекают, нельзя, чтобы оно долго стояло. Итак, начнем: Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

2 . Этап

Яйца разделить на желтки и белки (если яйца очень мелкие, муку отмеряем ст. л.- совсем без горки)

3 . Этап

Белки убрать в холодильник.

4 . Этап

Желтки взбить с сахаром и ванилином (до исчезновения крупинок) в белую массу.

5 . Этап

Достать белки из холодильника и взбить с щепоткой соли.

6 . Этап

К взбитым желткам частями добавлять муку с разрыхлителем, хорошо размешивать массу.

7 . Этап

Должна получиться однородная масса без комочков.

8 . Этап

Теперь к ней добавляем частями взбитые белки, тщательно размешивать!

9 . Этап

Последнюю порцию белков аккуратно вмешать, получится однородное воздушное тесто с пузырьками воздуха.

10 . Этап

Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто, затем аккуратно распределить его по всей форме (я это делаю ложкой) и сразу же ставить выпекаться в духовку.

11 . Этап

Бисквит ставим в заранее разогретую горячую духовку и выпекаем при 180-190 град. примерно 15-17 мин. (рекомендуемая температура для газовой духовки). Готовность проверять деревянной зубочисткой: если сухая в середине и по краям бисквита, значит, готов. Ориентируйтесь на свою духовку. Еще готовность рулета можно определить по запаху: появится характерный приятный запах готовой бисквитной выпечки. Скручивают рулет сразу же, поэтому достать выпеченный бисквит и сразу же работать с ним.

12 . Этап

На стол кладем чистое сухое полотенце, сверху на него готовый горячий бисквит с пекарской бумагой.

13 . Этап

Острым ножом обрезать края по бокам рулета. Я обрезаю только с двух сторон, чтобы при скручивании рулет не ломался.

14 . Этап

И затем, не спеша, аккуратно скрутить бисквит рулетом прямо с бумагой и полотенцем. Когда он остынет, он легко будет отделяться от бумаги.

15 . Этап

Рулет оставить на столе остывать (на 30- 60 мин).

16 . Этап

Готовим крем: в охлажденную сметану или сливки добавить сахарную пудру, закрепитель для сливок и взбить. Сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличить и недолго взбивать.

17 . Этап

Крем готов, когда он держится на венчике миксера. Поставьте его в холодильник.

18 . Этап

Остывший рулет аккуратно раскрутить, освободить от полотенца.

19 . Этап

Сверху намазать сметанным кремом.

20 . Этап

И выложить малину.

21 . Этап

Теперь аккуратно, не слишком туго скрутить рулет с кремом и поставить в холодильник (на пару часов или меньше).

22 . Этап

Перед подачей рулет посыпать сахарной пудрой.

23 . Этап

Фото рулета в разрезе.