Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Фасоль | 300 г |
| 2. | Шампиньоны | 300 г |
| 3. | Лук репчатый | 1 шт |
| 4. | Сметана | 1 ст. л. |
| 5. | Слоёное тесто | 500 г |
| 6. | Яйцо куриное | 1 шт |
| 7. | Масло растительное | 2 ст. л. |
| 8. | Лук зеленый | 1 пуч. |
Приготовление
1 . Этап
Я готовлю фасоль с помощью обычной скороварки без предварительного замачивания. Для этого стакан фасоли (Кидни ТМ "Мистраль") засыпать в кастрюлю, залить тремя стаканами кипятка, добавить ложку растительного масла, чтобы избежать лишней пены и засорения клапана скороварки. Не солить! Варить около часа.
2 . Этап
Готовую фасоль пюрировать с помощью блендера вместе с оставшейся при варке жидкостью. Получается примерно 600 г готового фасолевого пюре. Для пирожков понадобится половина. Неиспользованное сразу пюре можно хранить в морозилке.
3 . Этап
Для начинки мелко покрошить репчатый лук, грибы нарезать не слишком крупно.
4 . Этап
Шампиньоны потушить на сковороде под крышкой до испарения сока. Выложить и пожарить на той же сковороде лук до румяности. Соединить все вместе и обжаривать еще 5 минут.
5 . Этап
Фасолевое пюре и обжаренные грибы смешать. Начинка получается очень пластичная, не течет и не рассыпается.
6 . Этап
Посолить и поперчить. Для смягчения структуры и вкуса начинки подмешать ложку сметаны.
7 . Этап
Пока готовится начинка, разморозить тесто, разложив его на разрезанной упаковке. Пластины разделить на 6 частей.
8 . Этап
Каждый прямоугольник теста раскатать до квадрата, сделать надрезы по углам. Выложить на серединку по 1 столовой ложке начинки. Соединить два противолежащих "лепестка", как бы обнимая начинку. Затем скрепить два оставшихся "лепестка".
9 . Этап
Пирожки переложить на застеленный пергаментом противень, подворачивая крепления "лепестков" под донышко. Смазать расстегаи яйцом, выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Советую через 5-7 минут, когда тесто поднимется, достать пирожки и смазать еще раз остатками яйца.
10 . Этап
Получаются очень хрустящие и аппетитные "розанчики". Тесто можно использовать любое, какое любят в вашей семье. При подаче в серединку каждого расстегая насыпать немного зеленого лука.
