Name: Пирожное Клубника в шоколаде
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Масло сливочное - 65 г; Сахар - 40 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Печенье - 65 г; Мука пшеничная - 100 г; Сахар - 65 г; Масло растительное - 50 мл; Йогурт - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Какао-порошок - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Клубника - 250 г; Шоколад молочный - 50 г; Сливки - 250 мл; Сахар - 30 г; Желатин - 50 г; Йогурт - 175 г; Шоколад темный - 50 г; Сахар - 40 г; Желатин - 8 г

Ингредиенты для - Пирожное Клубника в шоколаде

1. Песочный корж-основа Мука пшеничная 75 г

2. Песочный корж-основа Масло сливочное 65 г

3. Песочный корж-основа Сахар 40 г

4. Песочный корж-основа Ванильный сахар 1 пакет.

5. Песочный корж-основа Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

6. Песочный корж-основа Печенье 65 г

7. Шоколадное тесто Мука пшеничная 100 г

8. Шоколадное тесто Сахар 65 г

9. Шоколадное тесто Масло растительное 50 мл

10. Шоколадное тесто Йогурт 50 г

11. Шоколадное тесто Яйцо куриное 2 шт

12. Шоколадное тесто Какао-порошок 2 ст. л.

13. Шоколадное тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

14. Сливочно-клубничная прослойка Клубника 250 г

15. Сливочно-клубничная прослойка Шоколад молочный 50 г

16. Сливочно-клубничная прослойка Сливки 250 мл

17. Сливочно-клубничная прослойка Сахар 30 г

18. Сливочно-клубничная прослойка Желатин 50 г

19. Шоколадный крем Йогурт 175 г

20. Шоколадный крем Шоколад темный 50 г

21. Шоколадный крем Сахар 40 г

22. Шоколадный крем Желатин 8 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Клубника в шоколаде

1 . Этап

Смешать размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и просеянную муку с разрыхлителем теста.

2 . Этап

Печенье измельчить в крошку.

3 . Этап

Измельченное печенье добавить к мучной смеси и растереть до получение мелкой крошки.

4 . Этап

Готовое тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Лучше всего брать разъемную форму, т. к. из нее будет легче извлекать приготовленные пирожные, но я, к сожалению, не вхожу в число счастливых обладательниц разъемных форм, поэтому использовала обычную неразъемную форму. Далее плотно утромбовать песочное тесто по периметру формы.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Готовое тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Лучше всего брать разъемную форму, т. к. из нее будет легче извлекать приготовленные пирожные, но я, к сожалению, не вхожу в число счастливых обладательниц разъемных форм, поэтому использовала обычную неразъемную форму. Далее плотно утромбовать песочное тесто по периметру формы.

5 . Этап

Приступим к приготовлению шоколадного теста. Для этого надо смешать йогурт, яйца, сахар и масло.

6 . Этап

Взбить венчиком в однородную массу.

7 . Этап

Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.

8 . Этап

И добавить приготовленную сухую смесь к яичной массе. Замесить однородное тесто. (Когда я замешивала тесто, его цвет показался мне недостаточно "шоколадным", поэтому я добавили в тесто лошку шоколадной пасты для придания более насыщенного цвета.) Шоколадное тесто вылить поверх приготовленной ранее песочной основы. И выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Готовое тесто остудить, не извлекая из формы.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: И добавить приготовленную сухую смесь к яичной массе. Замесить однородное тесто. (Когда я замешивала тесто, его цвет показался мне недостаточно

9 . Этап

А пока испеченное тесто остывает, займемся приготовлением сливочно-клубничной прослойки. Мелко порубить молочный шоколад.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: А пока испеченное тесто остывает, займемся приготовлением сливочно-клубничной прослойки. Мелко порубить молочный шоколад.

10 . Этап

Мелко порезать клубнику.

11 . Этап

Взбить сливки с сахаром в пышную пену.

12 . Этап

Предварительно замоченный желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем смешать пару ложек сливок с охложденным желатином и подмешать к основной массе. К сливочной массе добавить измельченный шоколад и клубнику и аккуратно перемешать.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Предварительно замоченный желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем смешать пару ложек сливок с охложденным желатином и подмешать к основной массе. К сливочной массе добавить измельченный шоколад и клубнику и аккуратно перемешать.

13 . Этап

Равномерно распределить приготовленный крем по поверхности остывшего коржа и убрать в холодильник до застывания. У меня крем схватился за 40 мин.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Равномерно распределить приготовленный крем по поверхности остывшего коржа и убрать в холодильник до застывания. У меня крем схватился за 40 мин.

14 . Этап

Последний этап - приготовление шоколадного крема. Взбить йогурт с сахаром. И теперь так же, как и в предыдущем случае, смешиваем пару ложек смеси с распущенным желатином, а затем добавляем к основной массе.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Последний этап - приготовление шоколадного крема. Взбить йогурт с сахаром. И теперь так же, как и в предыдущем случае, смешиваем пару ложек смеси с распущенным желатином, а затем добавляем к основной массе.

15 . Этап

Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. И добавить к йогуртовой массе, аккуратно перемешать. Залить приготовленным кремом поверхность изделия и до застывания убрать в холодильник. На этот раз у меня опять же ушло 40 минут.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. И добавить к йогуртовой массе, аккуратно перемешать. Залить приготовленным кремом поверхность изделия и до застывания убрать в холодильник. На этот раз у меня опять же ушло 40 минут.

16 . Этап

Теперь самое главное аккуратно извлечь изделие из формы. Из-за пергамента, которым я застилала форму, "бортики" у меня получились кривые, некрасивые. Поэтому я накаляю нож и отрезаю их, выравнивая края. А затем нарезаю на порционные пирожное и подаю к столу.