Name: Пирожное Клубника в шоколаде
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Масло сливочное - 65 г; Сахар - 40 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Печенье - 65 г; Мука пшеничная - 100 г; Сахар - 65 г; Масло растительное - 50 мл; Йогурт - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Какао-порошок - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Клубника - 250 г; Шоколад молочный - 50 г; Сливки - 250 мл; Сахар - 30 г; Желатин - 50 г; Йогурт - 175 г; Шоколад темный - 50 г; Сахар - 40 г; Желатин - 8 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Клубника в шоколаде

Песочный корж-основа

1. Мука пшеничная 75 г

2. Масло сливочное 65 г

3. Сахар 40 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

6. Печенье 65 г

Шоколадное тесто

1. Мука пшеничная 100 г

2. Сахар 65 г

3. Масло растительное 50 мл

4. Йогурт 50 г

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Какао-порошок 2 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Сливочно-клубничная прослойка

1. Клубника 250 г

2. Шоколад молочный 50 г

3. Сливки 250 мл

4. Сахар 30 г

5. Желатин 50 г

Шоколадный крем

1. Йогурт 175 г

2. Шоколад темный 50 г

3. Сахар 40 г

4. Желатин 8 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Клубника в шоколаде

1. Этап

Смешать размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и просеянную муку с разрыхлителем теста.

2. Этап

Печенье измельчить в крошку.

3. Этап

Измельченное печенье добавить к мучной смеси и растереть до получение мелкой крошки.

4. Этап

Готовое тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Лучше всего брать разъемную форму, т. к. из нее будет легче извлекать приготовленные пирожные, но я, к сожалению, не вхожу в число счастливых обладательниц разъемных форм, поэтому использовала обычную неразъемную форму. Далее плотно утромбовать песочное тесто по периметру формы.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Готовое тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Лучше всего брать разъемную форму, т. к. из нее будет легче извлекать приготовленные пирожные, но я, к сожалению, не вхожу в число счастливых обладательниц разъемных форм, поэтому использовала обычную неразъемную форму. Далее плотно утромбовать песочное тесто по периметру формы.

5. Этап

Приступим к приготовлению шоколадного теста. Для этого надо смешать йогурт, яйца, сахар и масло.

6. Этап

Взбить венчиком в однородную массу.

7. Этап

Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.

8. Этап

И добавить приготовленную сухую смесь к яичной массе. Замесить однородное тесто. (Когда я замешивала тесто, его цвет показался мне недостаточно "шоколадным", поэтому я добавили в тесто лошку шоколадной пасты для придания более насыщенного цвета.) Шоколадное тесто вылить поверх приготовленной ранее песочной основы. И выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Готовое тесто остудить, не извлекая из формы.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: И добавить приготовленную сухую смесь к яичной массе. Замесить однородное тесто. (Когда я замешивала тесто, его цвет показался мне недостаточно

9. Этап

А пока испеченное тесто остывает, займемся приготовлением сливочно-клубничной прослойки. Мелко порубить молочный шоколад.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: А пока испеченное тесто остывает, займемся приготовлением сливочно-клубничной прослойки. Мелко порубить молочный шоколад.

10. Этап

Мелко порезать клубнику.

11. Этап

Взбить сливки с сахаром в пышную пену.

12. Этап

Предварительно замоченный желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем смешать пару ложек сливок с охложденным желатином и подмешать к основной массе. К сливочной массе добавить измельченный шоколад и клубнику и аккуратно перемешать.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Предварительно замоченный желатин распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем смешать пару ложек сливок с охложденным желатином и подмешать к основной массе. К сливочной массе добавить измельченный шоколад и клубнику и аккуратно перемешать.

13. Этап

Равномерно распределить приготовленный крем по поверхности остывшего коржа и убрать в холодильник до застывания. У меня крем схватился за 40 мин.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Равномерно распределить приготовленный крем по поверхности остывшего коржа и убрать в холодильник до застывания. У меня крем схватился за 40 мин.

14. Этап

Последний этап - приготовление шоколадного крема. Взбить йогурт с сахаром. И теперь так же, как и в предыдущем случае, смешиваем пару ложек смеси с распущенным желатином, а затем добавляем к основной массе.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Последний этап - приготовление шоколадного крема. Взбить йогурт с сахаром. И теперь так же, как и в предыдущем случае, смешиваем пару ложек смеси с распущенным желатином, а затем добавляем к основной массе.

15. Этап

Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. И добавить к йогуртовой массе, аккуратно перемешать. Залить приготовленным кремом поверхность изделия и до застывания убрать в холодильник. На этот раз у меня опять же ушло 40 минут.

1. Этап. Пирожное Клубника в шоколаде: Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. И добавить к йогуртовой массе, аккуратно перемешать. Залить приготовленным кремом поверхность изделия и до застывания убрать в холодильник. На этот раз у меня опять же ушло 40 минут.

16. Этап

Теперь самое главное аккуратно извлечь изделие из формы. Из-за пергамента, которым я застилала форму, "бортики" у меня получились кривые, некрасивые. Поэтому я накаляю нож и отрезаю их, выравнивая края. А затем нарезаю на порционные пирожное и подаю к столу.