Name: Телятина Лукулла
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Телятина - 1 кг; Вода - 3 стак.; Соль - 1,3 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Масло сливочное - 6 ст. л.; Вино красное полусладкое - 3/4 стак.; Грибы - 500 г; Бульон - 2 ч. л.; Перец душистый - 1/4 ч. л.; Сметана - 1,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телятина Лукулла

1. Телятина - 1 кг

2. Вода - 3 стак.

3. Соль - 1,3 ст. л.

4. Уксус - 1 ст. л.

5. Масло сливочное - 6 ст. л.

6. Вино красное полусладкое - 3/4 стак.

7. Грибы - 500 г

8. Бульон - 2 ч. л.

9. Перец душистый - 1/4 ч. л.

10. Сметана - 1,5 стак.

Как вкусно приготовить - Телятина Лукулла

1. Этап

Мясо разрезаем на 6 частей, промываем и оставляем в холодной воде на 1 час. Воду сливаем. Кладем мясо в кастрюлю. Вливаем 3 стакана воды и уксус, добавляем 1 ст. ложку соли и доводим до кипения. Варим на слабом огне 10 минут. Воду сливаем. Заливаем свежей холодной водой и даем остыть. Эту воду тоже сливаем.

2. Этап

Разрезаем каждый кусок отварной телятины на 4 части и слегка обжариваем в жаровне в 4 ст. ложках сливочного масла. Добавляем вино и держим на слабом огне до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину.

1. Этап. Телятина Лукулла: Разрезаем каждый кусок отварной телятины на 4 части и слегка обжариваем в жаровне в 4 ст. ложках сливочного масла. Добавляем вино и держим на слабом огне до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину.

3. Этап

Одновременно растапливаем на другой сковороде оставшееся сливочное масло, обжариваем в нем грибы в течение 5 минут, смешиваем с концентрированным мясным бульоном и сметаной, кладем оставшуюся соль (1 ч. л.) и перец.

1. Этап. Телятина Лукулла: Одновременно растапливаем на другой сковороде оставшееся сливочное масло, обжариваем в нем грибы в течение 5 минут, смешиваем с концентрированным мясным бульоном и сметаной, кладем оставшуюся соль (1 ч. л.) и перец.

4. Этап

Выкладываем грибы в жаровню с телятиной, накрываем крышкой и ставим в предварительно нагретую до 200 град. духовку на 1 час или даже чуть больше (в рецепте указано 20 минут, но тогда мясо получается жесткое, а за час - час-двадцать доходит до нужной кондиции. Хотя, может, мне просто такое мясо попалось)