Плов с каштанами и сухофруктами

1 . Этап

Первым делом замочите длиннозернистый рис в холодной воде на два часа, предварительно добавив в нее немного соли.

2 . Этап

Мякоть баранины промойте и нарежьте на небольшие длинные кусочки. Отварите его до полной готовности.

3 . Этап

Сухофрукты промойте под проточной водой и залейте на десять минут крутым кипятком.

4 . Этап

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкой соломкой.

5 . Этап

Разогрейте сковородку с маслом, выложите на нее лук, пассеруйте его до прозрачности. Бросьте к луку обсушенные сухофрукты. Затем положите мясо и тушите на медленном огне двадцать минут.

6 . Этап

Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде. Отбросьте его на дуршлаг.

7 . Этап

В пиалке смешайте пять столовых ложечек риса и одно яйцо. Бросьте куркуму и перемешайте. Это будет ваш газмах.

8 . Этап

Казан с толстым дном обмажьте маслом. Выложите на дно газмах. Выкладывайте частями рис, добавляя каштаны, поливая пряным сливочным маслом. Накройте крышкой и томите на медленном огне до полной готовности.