Торт Йогуртовый с абрикосами без выпекания

1. Этап

В миску добавить муку (250 гр.), сахар (80 гр.) и разрыхлитель (1/2 ч. ложки). Смесь перемешать.

2. Этап

Далее добавить холодное сливочное масло, предварительно нарезанное не крупными кубиками.

3. Этап

Масло растереть вместе с мукой.

4. Этап

У вас должна получиться вот такая масляная крошка (см. фото)

5. Этап

На предварительно разогретую на среднем огне сковороду, партиями выложить масляно-мучную крошку. Обжарить до золотистого цвета.

6. Этап

Обжаренную песочную основу добавить в миску и оставить для остывания.

7. Этап

В отдельную миску измельчить на кусочки белый шоколад (100 гр.). Растопить шоколад на водяной бане. Далее добавить 1 ст. ложку молока. Шоколадную смесь размешать.

8. Этап

В миску добавить 480 гр. белого йогурта, добавить растопленный на водяной бане шоколад (шоколадную основу слегка остудить).

9. Этап

Добавить сахарную пудру. Количество сладости отрегулировать по вкусу. На этом этапе замочить желатин (15 гр.) согласно инструкции на пекетике. Далее желатин поставить на водяную баню и распустить до жидкой, однородной массы. Не допускать кипения! Затем слегка остудить и добавить в шоколадно-йогуртовую основу. Смесь размешать.

10. Этап

Нарезать абрикосы на дольки.

11. Этап

Дно разъемной формы выстлать/затянуть пищевой пленкой. На дно формы выложить небольшое количество песочной основы. Слой песочной основы слегка утрамбовать кулинарным пестиком или ложкой. На песочную основу выложить нарезанные абрикосовые дольки, далее добавить не большое количество йогуртовой основы. Затем вновь выложить песочную основу. Распределить песочную основу по всему основанию формы.

12. Этап

Затем вновь выложить абрикосовые дольки и вновь добавить йогуртовую основу.

13. Этап

Торт присыпать жаренной миндальной крошкой и стружкой белого и молочного шоколада. (по вкусу) Готовый торт поставить в холодильник для полного охлаждения и стабилизации на 5-6 часов. Можно на ночь.

14. Этап

Приятного аппетита!