Французские блинчики Креп Сюзетт

1. Этап

Подготовить продукты: молоко, яйца, соль, мука, масло сливочное. В первую очередь приготовим тесто для крепов.

2. Этап

Отделить желтки от белков. Яичный белки взбить до устойчивой пены вместе с щепоткой соли.

3. Этап

К желткам добавить молоко и перемешать венчиком. Влить растопленное сливочное масло.

4. Этап

Всыпать просеянную муку и замесить тесто.

5. Этап

Добавить взбитые белки и аккуратно вмешать их в тесто.

6. Этап

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

7. Этап

Выпекать крепы на сухой сковороде. Сложить блинчики стопкой и накрыть чистой салфеткой.

8. Этап

Для соуса с апельсинов снять цедру и нарезать ее соломкой. Из мякоти отжать сок.

9. Этап

На сковороду всыпать сахар, поставить на огонь и дождаться его полного расплавления и карамелизации. Добавить сливочное масло.

10. Этап

Влить апельсиновый сок. На медленном огне довести соус до нужной консистенции и растворения сахара, влить коньяк.

11. Этап

Свернуть крепы треугольниками и уложить на сковороду с апельсиновым соусом. Прогреть с одной стороны и перевернуть. Крепы должны буквально пропитаться ароматным апельсиновым соусом. Подавать блинчики с взбитыми сливками или шариком мороженого.