Name: Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Масло сливочное - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Шампиньоны - 100 г; Вино десертное - 5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Специи - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 1 щепот.

Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой

1. Куриная печень - 500 г

2. Масло сливочное - 100 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Шампиньоны - 100 г

6. Вино десертное - 5 ст. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Специи - 1 ч. л.

9. Масло растительное - 2 ст. л.

10. Сахар - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой

1. Этап

Наши ингредиенты. Если вам очень сложно отыскать Мадеру, используйте хороший Портвейн. Печень можно предварительно вымочить в молоке часа 2, но можно обойтись и без этого. Я печень вымочила.

2. Этап

Куриные печенки разрезаем пополам и освобождаем от всего, что покажется лишним

3. Этап

Обжариваем печень на горячей сковороде минут 10. Не солим!

4. Этап

Перекладываем печень в чашу блендера. На ещё горячую печень выкладываем сливочное масло

5. Этап

На этой же сковороде жарим шампиньоны, нарезанные пластинками, 5-7 минут

6. Этап

Добавляем к грибам натертую морковь и жарим до мягкости моркови под крышкой на среднем огне.

7. Этап

Грибы с морковью выкладываем в чашу блендера

8. Этап

На сковороду выкладываем нарезанный лук, посыпаем щепоткой сахара, вливаем 4 столовых ложки Мадеры и припускаем до прозрачности

1. Этап. Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой: На сковороду выкладываем нарезанный лук, посыпаем щепоткой сахара, вливаем 4 столовых ложки Мадеры и припускаем до прозрачности

9. Этап

Перекладываем лук в чашу блендера, добавляем соль, столовую ложку оставшейся Мадеры и специи, измельчаем всё до однородного состояния. Важно ввести соль и специи только во время взбивания!

1. Этап. Печеночный паштет с шампиньонами и мадерой: Перекладываем лук в чашу блендера, добавляем соль, столовую ложку оставшейся Мадеры и специи, измельчаем всё до однородного состояния. Важно ввести соль и специи только во время взбивания!

10. Этап

Перекладываем паштет в форму, баночки, и убираем в холодильник на 12 часов. Если планируется сохранить паштет несколько дней, можно залить его растопленным сливочным маслом.