Name: Котлеты из акулы с картофелем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Рыба - 500 гр.; Кижуч - 400 гр.; Манная крупа - 6 ст. л.; Майонез - 6 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Укроп - 1/2 пучок; Соевый соус - 2 ст. л.; Уксус - 3 ст. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Перец душистый - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец чили - 1/2 шт.; Картофель - 800 гр.; Молоко - 250 мл.; Масло сливочное - 50 гр.; Соль - 50 гр.; Перец чили - 1/2 шт.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты из акулы с картофелем

Котлеты

1. Рыба 500 гр.

2. Кижуч 400 гр.

3. Манная крупа 6 ст. л.

4. Майонез 6 ст. л.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Укроп 1/2 пучок

7. Соевый соус 2 ст. л.

8. Уксус 3 ст. л.

9. Мускатный орех 1/2 ч. л.

10. Перец душистый 1/2 ч. л.

11. Соль 1/2 ч. л.

12. Перец чили 1/2 шт.

Картофельное пюре

1. Картофель 800 гр.

2. Молоко 250 мл.

3. Масло сливочное 50 гр.

4. Соль 50 гр.

Соус

1. Перец чили 1/2 шт.

2. Лимонный сок 2 ст. л.

3. Уксус 2 ст. л.

4. Масло кунжутное 1 ст. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Соевый соус 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Котлеты из акулы с картофелем

1. Этап

Раздобыть мне удалось всего 2 стейка голубой акулы. На 6 дегустаторов мало. Очень мало. И тут в холодильнике взгля упал на остатки кижуча... Понимание, что это будетчто-то рубленое появилось практически сразу... Но сначала акулу нужно подготовить. Вымачиваем ее в холодной воде с уксусом (у меня рисовый) хотя бы час... Иначе ее, ну очень специфический, вкус перебьет все остальные... После вымачивания у акулы появилось одно не очень приятное свойство - мясо хотя и продолжает держать форму, становится водянистым. А стаким продуктом классический бризоль готовить не получится. Ну значит будут котлетки!

2. Этап

Набираем ингридиенты...

3. Этап

И начинаем творить! Рыбу режем крупными кубиками.

4. Этап

Перец чили очищаем от семян и мелко шинкуем. Укроп мелко рубим.

5. Этап

Добавляем соевый соус и рисовый уксус.

6. Этап

Добавляем майонез, манную крупу. Соль, перец и мускатный орех. Дадим фаршу постоять минут 10-15. Обычно для подобных котлет хватает манки, но мне пришлось добавить еще ложку муки. Все-таки акула оказалась слишком водянистой.

1. Этап. Котлеты из акулы с картофелем: Добавляем майонез, манную крупу. Соль, перец и мускатный орех. Дадим фаршу постоять минут 10-15. Обычно для подобных котлет хватает манки, но мне пришлось добавить еще ложку муки. Все-таки акула оказалась слишком водянистой.

7. Этап

Обжариваем наши котлетки на растительном масле по 5 минут на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой корочки.

1. Этап. Котлеты из акулы с картофелем: Обжариваем наши котлетки на растительном масле по 5 минут на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой корочки.

8. Этап

Вот такая красота у нас получилась...

9. Этап

Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Разминаем. Добавляем подогретое молоко и сливочное масло. Классическая и очень вкусная картошка-пюре...

1. Этап. Котлеты из акулы с картофелем: Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Разминаем. Добавляем подогретое молоко и сливочное масло. Классическая и очень вкусная картошка-пюре...

10. Этап

Осталось лишь собрать наше блюдо. Нужен соус. Что лучше всего подойдет к остренькому и пикантному вкусу котлет и мягкому сливочному вкусу пюре? Ну конечно же кислика... Лимон? Отлично. Соевый соус? Тоже хорошо... Кунжутное масло, рисовый укскус... По-моему получается почти идеально...