Ингредиенты для - Шоколадно-заварной крем
Как вкусно приготовить - Шоколадно-заварной крем
1 . Этап
Сливочное масло 82%. Молоко комнатной температуры. Муку можно заменить на кукурузный крахмал (30г). Сахар регулировать самостоятельно, все зависит от ваших предпочтений и самого шоколада. У меня 56% какао.
2 . Этап
В кастрюльке с толстым дном соединяю яйца с сахаром, солью и все хорошо венчиком перемешиваю. Затем добавляю муку и так же все хорошо перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков муки. Затем молоко. Снова все хорошо перемешиваю.
3 . Этап
Отправляю на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании завариваю крем.
4 . Этап
У меня обычно на это уходит около 10 минут. Когда появятся первые "бульки":) выключаю огонь и еще совсем чуть-чуть помешаю т. к. дно очень горячее и крем может пригореть.
5 . Этап
Затем сразу весь шоколад. Его можно измельчить, но масса достаточно горячая, шоколад и так хорошо растворится. Зачем пачкать лишнюю посуду;)
6 . Этап
Вот такая шоколадно-заварная масса получилась. Глянцевая, однородная, в меру густая.
7 . Этап
Накрываю пищевой пленкой в контакт и даю остыть. Я убираю в холодильник.
8 . Этап
И только когда шоколадно-заварная масса хорошо остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела. В принципе, по желанию, масла можно добавить меньше или вовсе не класть. Но оно придает крему стабильность и пышность. Плюс мы его очень любим, калории не считаем, так что гулять, так гулять:)
9 . Этап
Когда шоколадно-заварная основа остынет, то станет гораздо плотней.
10 . Этап
Для удобства перекладываю в емкость побольше.
11 . Этап
И соединяю основу с маслом. Я это делаю очень аккуратно, маленькими порциями. Сначала несколько ложек шоколадной основы к маслу. Т. к. если температуры разные, крем легко может расслоиться, не критично, но так лучше не делать. Если, вдруг, так случилось, опустите чашу на несколько секунд в теплую воду и хорошо перемешайте. Крем потеряет пышность, но все равно будет очень вкусным.
12 . Этап
Вот приблизительно такое количество я соединила.
13 . Этап
И затем уже все объединяю.
14 . Этап
Хорошо взбиваю миксером.
15 . Этап
Вот такой крем получается. Очень ароматный, вкусный...
16 . Этап
Однородный, достаточно стабильный.
17 . Этап
И готов к использованию...
18 . Этап
Такой шоколадный, ароматный, в меру сладкий и совсем не сложный в приготовлении. Очень надеюсь, что рецепт вам понравился и будет полезным. Всего самого светлого и доброго!!!
