Name: Рыба с картофельным дюшесом
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Рыба - 350 г; Масло сливочное - 40 г; Картофель - 5 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 0,5 ч. л.; Мандарин - 3 шт; Масло растительное - 1,5 ст. л.; Мускатный орех - 1 щепот.; Соль - по вкусу; Вино белое сухое - 50 мл; Укроп - по вкусу; Специи - 1 щепот.; Куркума - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба с картофельным дюшесом

1. Рыба - 350 г

2. Масло сливочное - 40 г

3. Картофель - 5 шт

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Сахар - 0,5 ч. л.

6. Мандарин - 3 шт

7. Масло растительное - 1,5 ст. л.

8. Мускатный орех - 1 щепот.

9. Соль - по вкусу

10. Вино белое сухое - 50 мл

11. Укроп - по вкусу

12. Специи - 1 щепот.

13. Куркума - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рыба с картофельным дюшесом

1. Этап

Мандарины вымоем, очистим от кожуры и разберем на дольки. Большую часть измельчим в блендере в пюре, оставшиеся дольки разрежем пополам.

2. Этап

Картофель очистим, отварим до готовности, немного остудим и натрем на терке. Добавим яичный желток, 1 ст. л. растительного масла, мускатный орех и немного посолим. Перемешаем.

1. Этап. Рыба с картофельным дюшесом: Картофель очистим, отварим до готовности, немного остудим и натрем на терке. Добавим яичный желток, 1 ст. л. растительного масла, мускатный орех и немного посолим. Перемешаем.

3. Этап

Из кондитерского шприца или мешка выдавливаем на пергамент, смазанный растительным маслом, розочки любого размера. Мне больше нравятся маленькие. Слегка смазываем яичным белком. Запекаем в духовке при 200-220 градусах до зарумянивания около 5-8 минут.

1. Этап. Рыба с картофельным дюшесом: Из кондитерского шприца или мешка выдавливаем на пергамент, смазанный растительным маслом, розочки любого размера. Мне больше нравятся маленькие. Слегка смазываем яичным белком. Запекаем в духовке при 200-220 градусах до зарумянивания около 5-8 минут.

4. Этап

Для приготовления соуса я использовала сливочное масло "Экомилк".

1. Этап. Рыба с картофельным дюшесом: Для приготовления соуса я использовала сливочное масло

5. Этап

Ставим на нагрев мандариновое пюре, вливаем белое вино, выпариваем. Добавляем сахар, французские травы, куркуму, кусочки мандаринов и 25 г сливочного масла. Прогреваем до растапливания масла и отставляем с нагрева.

1. Этап. Рыба с картофельным дюшесом: Ставим на нагрев мандариновое пюре, вливаем белое вино, выпариваем. Добавляем сахар, французские травы, куркуму, кусочки мандаринов и 25 г сливочного масла. Прогреваем до растапливания масла и отставляем с нагрева.

6. Этап

Рыбу моем, чистим. У меня вот такой стейк семги.

7. Этап

Разогреваем сковороду с оставшимся сливочным и растительным маслом. Добавляем немного воды и припускаем рыбу с двух сторон под крышкой до готовности. В конце посолим.

1. Этап. Рыба с картофельным дюшесом: Разогреваем сковороду с оставшимся сливочным и растительным маслом. Добавляем немного воды и припускаем рыбу с двух сторон под крышкой до готовности. В конце посолим.

8. Этап

Собираем блюдо. Наливаем на тарелку соус, выкладываем стейк. По бокам выкладываем картофельный дюшес, украшаем укропом или другой зеленью по желанию. К рыбе можно подать бокал охлажденного белого вина. Приятного аппетита!