Name: Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами
Yield: 1
Ingredients: Говядина -; Капуста цветная -; Баклажан -; Свекла -; Картофель -; Морковь -; Сельдерей корневой -; Лук репчатый -; Чеснок -; Томатная паста -; Лавровый лист -; Соль -; Перец черный -; Сахар -; Лимонная кислота -

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами

1. Говядина -

2. Капуста цветная -

3. Баклажан -

4. Свекла -

5. Картофель -

6. Морковь -

7. Сельдерей корневой -

8. Лук репчатый -

9. Чеснок -

10. Томатная паста -

11. Лавровый лист -

12. Соль -

13. Перец черный -

14. Сахар -

15. Лимонная кислота -

Как вкусно приготовить - Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами

1. Этап

Для постного вегетарианского варианта сварить овощной бульон или использовать воду. Даже сваренный на воде этот борщ получается очень вкусным.

2. Этап

Для скоромного варианта говядину обмыть, нарубить, залить 3-мя литрами холодной воды и довести до кипения, тщательно снимая пену. Оставить бульон вариться на маленьком огне. Одновременно тщательно вымыть и поставить вариться свеклу.

1. Этап. Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами: Для скоромного варианта говядину обмыть, нарубить, залить 3-мя литрами холодной воды и довести до кипения, тщательно снимая пену. Оставить бульон вариться на маленьком огне. Одновременно тщательно вымыть и поставить вариться свеклу.

3. Этап

Тем временем подготовить овощи: вымыть их и очистить. Баклажан, не очищая, нарезать крупными брусочками, посолить и отставить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Лук измельчить.

1. Этап. Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами: Тем временем подготовить овощи: вымыть их и очистить. Баклажан, не очищая, нарезать крупными брусочками, посолить и отставить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Лук измельчить.

4. Этап

Капусту разобрать на соцветия.

5. Этап

В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла, пассировать лук до золотистого цвета,

6. Этап

Всыпать морковь с сельдереем, обжарить на небольшом огне до мягкости.

7. Этап

Добавить томат-пасту, перемешать и потушить пару минут. Снять с огня.

8. Этап

Картофель нарезать ломтиками, брусочками или кубиками, как вам больше нравится.

9. Этап

Сварившуюся свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

1. Этап. Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами: Сварившуюся свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

10. Этап

Когда бульон будет готов, мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и отложить. В кипящий бульон засыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Добавить капусту,

1. Этап. Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами: Когда бульон будет готов, мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и отложить. В кипящий бульон засыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Добавить капусту,

11. Этап

Отжатый баклажан

12. Этап

И зажарку, посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне 5-7 минут.

13. Этап

Вернуть в суп мясо, добавить свеклу и лавровый лист, снова довести до кипения. Убавить огонь до минимума и потомить суп пару минут.

1. Этап. Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами: Вернуть в суп мясо, добавить свеклу и лавровый лист, снова довести до кипения. Убавить огонь до минимума и потомить суп пару минут.

14. Этап

Довести до вкуса сахаром и лимонной кислотой, снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут. Лавровый лист удалить.