Name: Котлеты натуральные
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 450 г; Свинина - 400 г; Томатный соус - 2 ст. л.; Вода - 70 мл; Желток яичный - 1 шт; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Лук репчатый - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты натуральные

1. Говядина - 450 г

2. Свинина - 400 г

3. Томатный соус - 2 ст. л.

4. Вода - 70 мл

5. Желток яичный - 1 шт

6. Сухари панировочные - 2 ст. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Масло растительное - 1 ст. л.

9. Соевый соус - 2 ст. л.

10. Лук репчатый - 150 г

Как вкусно приготовить - Котлеты натуральные

1. Этап

Приготовим фарш. Мясо вымыть, убрать жилки и пленки, измельчить с луком на мясорубке через самую крупную решетку (0,6см).

2. Этап

В мясо добавить желток (белок делает котлеты плотными, более грубыми), томатный соус (это, наверное, самый необычный ингредиент в фарше, но он необходим. Придаст сочность, некую пикантность и окрасит в более интенсивный цвет), панировочные сухари.

1. Этап. Котлеты натуральные: В мясо добавить желток (белок делает котлеты плотными, более грубыми), томатный соус (это, наверное, самый необычный ингредиент в фарше, но он необходим. Придаст сочность, некую пикантность и окрасит в более интенсивный цвет), панировочные сухари.

3. Этап

Посолить (если Вы будете использовать соль обычную, добавьте перца молотого черного и красного), влить холодную воду. Вымесить фарш.

1. Этап. Котлеты натуральные: Посолить (если Вы будете использовать соль обычную, добавьте перца молотого черного и красного), влить холодную воду. Вымесить фарш.

4. Этап

Для более тщательного созревания фарша необходимо его отбить. Да, да, отбить. Собрав в колобок, бросать об стол, с высоты 20 см., вновь собрать и с силой бросить. 10-15 ударов будет достаточно.

1. Этап. Котлеты натуральные: Для более тщательного созревания фарша необходимо его отбить. Да, да, отбить. Собрав в колобок, бросать об стол, с высоты 20 см., вновь собрать и с силой бросить. 10-15 ударов будет достаточно.

5. Этап

Фаршу желательно дать время отлежаться, в холодильнике. 45 - 80 минут. Затем формуем котлеты, весом 150 г. Не биточки, не тефтели, а именно котлеты. Выложить на смоченную водой доску, это не даст им прилипнуть.

1. Этап. Котлеты натуральные: Фаршу желательно дать время отлежаться, в холодильнике. 45 - 80 минут. Затем формуем котлеты, весом 150 г. Не биточки, не тефтели, а именно котлеты. Выложить на смоченную водой доску, это не даст им прилипнуть.

6. Этап

Обжаривать на горячей сковороде на растительном масле, по 3 минутки, на среднем огне. Затем выложить в сотейник или глубокую сковороду, влить соевый соус Киккоман натурально сваренный, процедить на сите масло - сок от котлет + 1-2 ст. л. кипятка, накрыть крышкой и протушить на медленном нагреве 5 минут.