Name: Луковый суп По пути в Париж
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый - 8 шт; Бульон - 1,5 л; Чеснок - 2 зуб.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Коньяк - 1 ст. л.; Багет - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сыр твердый - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Луковый суп По пути в Париж

1. Лук репчатый - 8 шт

2. Бульон - 1,5 л

3. Чеснок - 2 зуб.

4. Масло сливочное - 2 ст. л.

5. Коньяк - 1 ст. л.

6. Багет - 1 шт

7. Масло оливковое - 2 ст. л.

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Сыр твердый - 200 г

Как вкусно приготовить - Луковый суп По пути в Париж

1. Этап

1. Немного надо продуктов, чтобы почувствовать себя бедным французом.

2. Этап

2. Нарезаем лук очень тонкими колечками. Эта терка меня постоянно спасает. И колечки тонкие, и слез не много.

3. Этап

3. Растопим сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавим оливковое масло.

4. Этап

4. Кладем лук и обжариваем на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет мягким (минут 7-10), но без изменения цвета.

1. Этап. Луковый суп По пути в Париж: 4. Кладем лук и обжариваем на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет мягким (минут 7-10), но без изменения цвета.

5. Этап

5. Убавляем огонь до слабого, ставим таймер на 40 минут и начинаем обжаривать лук до коричневого цвета. Первые 15 минут часто помешиваем.

1. Этап. Луковый суп По пути в Париж: 5. Убавляем огонь до слабого, ставим таймер на 40 минут и начинаем обжаривать лук до коричневого цвета. Первые 15 минут часто помешиваем.

6. Этап

6. Добавляем мелконарезанный чеснок, закрываем крышкой и следующие 15 минут помешиваем изредка.

7. Этап

7. Последние 10 минут не перемешиваем лук совсем. В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая корочка. НЕ ПОДГОРЕЛАЯ!

1. Этап. Луковый суп По пути в Париж: 7. Последние 10 минут не перемешиваем лук совсем. В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая корочка. НЕ ПОДГОРЕЛАЯ!

8. Этап

8. Добавляем коньяк и бульон комнатной температуры. Ждем 5 минут, отскребаем корочку от дна кастрюли и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю не очень плотно крышкой и на минимальном огне варим минут 40.

1. Этап. Луковый суп По пути в Париж: 8. Добавляем коньяк и бульон комнатной температуры. Ждем 5 минут, отскребаем корочку от дна кастрюли и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю не очень плотно крышкой и на минимальном огне варим минут 40.

9. Этап

9. А в это время нарезаем багет толстыми ломтями и сбрызгиваем с обеих сторон оливковым маслом. Выкладываем на решетку в разогретую до 210 градусов духовку минут на 10. Багет должен сильно зажариться. Вынимаем его и включаем верхний нагрев на максимум.

1. Этап. Луковый суп По пути в Париж: 9. А в это время нарезаем багет толстыми ломтями и сбрызгиваем с обеих сторон оливковым маслом. Выкладываем на решетку в разогретую до 210 градусов духовку минут на 10. Багет должен сильно зажариться. Вынимаем его и включаем верхний нагрев на максимум.

10. Этап

10. Готовый суп солим и перчим. Раскладываем в порционную жаропрочную посуду (у меня горшочки). В каждый горшочек кладем по куску багета, обильно посыпаем тертым на мелкой терке сыром.