Name: Пирог со щавелем Лето, ах лето...
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 30
Ingredients: Мука пшеничная - 8 стак.; Молоко - 1 стак.; Сахар - 1 стак.; Маргарин - 300 г; Яйцо куриное - 5 шт; Дрожжи - 70 г; Сахарная пудра - 6 ст. л.; Щавель - 1 кг; Крахмал картофельный - 4 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог со щавелем Лето, ах лето...

1. Мука пшеничная - 8 стак.

2. Молоко - 1 стак.

3. Сахар - 1 стак.

4. Маргарин - 300 г

5. Яйцо куриное - 5 шт

6. Дрожжи - 70 г

7. Сахарная пудра - 6 ст. л.

8. Щавель - 1 кг

9. Крахмал картофельный - 4 ст. л.

10. Масло растительное - 1 ст. л.

11. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог со щавелем Лето, ах лето...

1. Этап

Приготовить тесто безопарным способом. Дрожжи использовать свежие.

2. Этап

Нагреть молоко, добавить сахар, размешать до полного растворения. Когда молоко остынет до состояния парного молока, добавить дрожжи, раскрошив руками, и еще раз хорошо размешать, чтобы дрожжи все растворились. Только температуру молока выдерживайте, лучше в более холодное положить, чем в более горячее, чем парное. Дать постоять минут 5-10, когда увидите, что образовывается шапка из пузырьков, можно выливать в муку.

1. Этап. Пирог со щавелем Лето, ах лето...: Нагреть молоко, добавить сахар, размешать до полного растворения. Когда молоко остынет до состояния парного молока, добавить дрожжи, раскрошив руками, и еще раз хорошо размешать, чтобы дрожжи все растворились. Только температуру молока выдерживайте, лучше в более холодное положить, чем в более горячее, чем парное. Дать постоять минут 5-10, когда увидите, что образовывается шапка из пузырьков, можно выливать в муку.

3. Этап

В просеянную муку добавить натертый на крупной терке маргарин, яйца, соль, вылить дрожжи, растворенные в молоке, хорошо вымесить тесто. Накрыть салфеткой кастрюлю с тестом и поставить в теплое место на 1 час, подождать, пока тесто поднимется.

1. Этап. Пирог со щавелем Лето, ах лето...: В просеянную муку добавить натертый на крупной терке маргарин, яйца, соль, вылить дрожжи, растворенные в молоке, хорошо вымесить тесто. Накрыть салфеткой кастрюлю с тестом и поставить в теплое место на 1 час, подождать, пока тесто поднимется.

4. Этап

Начинку для пирога приготовить заранее. Щавель тщательно помыть, оторвать стебельки, выложить на полотенце подсушить, время от времени необходимо его ворошить, переворачивая. Можно оставить на ночь, дать ему хорошо подсохнуть.

1. Этап. Пирог со щавелем Лето, ах лето...: Начинку для пирога приготовить заранее. Щавель тщательно помыть, оторвать стебельки, выложить на полотенце подсушить, время от времени необходимо его ворошить, переворачивая. Можно оставить на ночь, дать ему хорошо подсохнуть.

5. Этап

Готовый щавель нашинковать.

6. Этап

Когда тесто поднимется, разделить его на 2 части. Большую часть теста разложить на противне, который предварительно смазать маслом.

1. Этап. Пирог со щавелем Лето, ах лето...: Когда тесто поднимется, разделить его на 2 части. Большую часть теста разложить на противне, который предварительно смазать маслом.

7. Этап

Уложить первый слой щавеля, посыпать сверху сахарной пудрой и 1 ложкой крахмала. Если нет сахарной пудры, можно взять обычный сахар.

1. Этап. Пирог со щавелем Лето, ах лето...: Уложить первый слой щавеля, посыпать сверху сахарной пудрой и 1 ложкой крахмала. Если нет сахарной пудры, можно взять обычный сахар.

8. Этап

Выложить 2 слой щавеля и так же присыпать сахарной пудрой и крахмалом.

9. Этап

3 слой щавеля снова присыпать сахарной пудрой и крахмалом. Если щавель влажный, то можно побольше присыпать крахмалом. Когда остатки воды от щавеля соединяется с крахмалом, то получается кисельная сладенькая прослойка и пирог хорошо пропекается, не кажется сырым. Я стараюсь выкладывать как можно больше щавеля, хорошо, когда начинки много, она приятного кисловатого вкуса, просто ни с чем несравнимая. Слой щавеля получается у меня где-то 10 см. В готовом пироге она будет всего 1 см.

1. Этап. Пирог со щавелем Лето, ах лето...: 3 слой щавеля снова присыпать сахарной пудрой и крахмалом. Если щавель влажный, то можно побольше присыпать крахмалом. Когда остатки воды от щавеля соединяется с крахмалом, то получается кисельная сладенькая прослойка и пирог хорошо пропекается, не кажется сырым. Я стараюсь выкладывать как можно больше щавеля, хорошо, когда начинки много, она приятного кисловатого вкуса, просто ни с чем несравнимая. Слой щавеля получается у меня где-то 10 см. В готовом пироге она будет всего 1 см.

10. Этап

Накрыть пирог вторым слоем теста, защипнуть края, смазать яйцом, проткнуть несколько раз вилочкой верхний слой теста и отправить в духовку на 40-45 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.