Рыбная запеканка с овощами

1 . Этап

1 луковицу нарезать полукольцами. Обжарить на подсолнечном масле в глубоком казане или кастрюле с толстым дном.

2 . Этап

Добавить молоко, сливки, розмарин. Довести до кипения.

3 . Этап

Лосось нарезать на средние кусочки.

4 . Этап

Копченую рыбу тоже нарезать на кусочки, у меня копченый сом.

5 . Этап

Всю рыбу добавить в молочную смесь. Добавить 1/2 чайной ложки соли и перца. Довести до кипения, убавить газ и варить 5 минут.

6 . Этап

Откинуть рыбу на дуршлаг, слить молоко. Оставить остывать. Молоко не выливать, оно нам будет еще НУЖНО! Картофель почистить и поставить варить.

7 . Этап

Лук-порей и морковь нарезать колечками. Брокколи разобрать на соцветия.

8 . Этап

Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле в глубокой сковороде. Добавить овощи. Слегка обжарит, посолить и поперчить, прикрыть крышкой и притушить до полуготовности.

9 . Этап

Приготовим соус бешамель. Разогреть сливочное масло в отдельной сковороде, добавить муку, постоянно мешая. Медленно влить рыбное молоко. Довести до кипения. Посолить и поперчить. Убавить газ и поварить 2-3 минуты до загустения.

10 . Этап

Приготовить картофельное пюре. Посолить и поперчить по вкусу.

11 . Этап

В глубокую сковороду или форму для запекания выкладываем овощи, рыбу и бешамель. Аккуратно перемешать!

12 . Этап

Сверху выкладываем слой картофельного пюре. Разровнять лопаткой

13 . Этап

Присыпать запеканку тертым сыром. Запекать в разогретой духовке при 200гр. 25-30 минут, но смотрите на особенности вашей техники.