Рыбная запеканка с овощами

1. Этап

1 луковицу нарезать полукольцами. Обжарить на подсолнечном масле в глубоком казане или кастрюле с толстым дном.

2. Этап

Добавить молоко, сливки, розмарин. Довести до кипения.

3. Этап

Лосось нарезать на средние кусочки.

4. Этап

Копченую рыбу тоже нарезать на кусочки, у меня копченый сом.

5. Этап

Всю рыбу добавить в молочную смесь. Добавить 1/2 чайной ложки соли и перца. Довести до кипения, убавить газ и варить 5 минут.

6. Этап

Откинуть рыбу на дуршлаг, слить молоко. Оставить остывать. Молоко не выливать, оно нам будет еще НУЖНО! Картофель почистить и поставить варить.

7. Этап

Лук-порей и морковь нарезать колечками. Брокколи разобрать на соцветия.

8. Этап

Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле в глубокой сковороде. Добавить овощи. Слегка обжарит, посолить и поперчить, прикрыть крышкой и притушить до полуготовности.

9. Этап

Приготовим соус бешамель. Разогреть сливочное масло в отдельной сковороде, добавить муку, постоянно мешая. Медленно влить рыбное молоко. Довести до кипения. Посолить и поперчить. Убавить газ и поварить 2-3 минуты до загустения.

10. Этап

Приготовить картофельное пюре. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Этап

В глубокую сковороду или форму для запекания выкладываем овощи, рыбу и бешамель. Аккуратно перемешать!

12. Этап

Сверху выкладываем слой картофельного пюре. Разровнять лопаткой

13. Этап

Присыпать запеканку тертым сыром. Запекать в разогретой духовке при 200гр. 25-30 минут, но смотрите на особенности вашей техники.