Минестроне с фасолью и грудинкой

1 . Этап

Заранее замоченную на ночь фасоль отварить в соотношении 1:5 в течение 1,5 часов. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

2 . Этап

Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками. Чеснок мелко измельчить.

3 . Этап

Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле 3 минуты. Добавить лук, чеснок и базилик. На среднем огне обжарить 5 минут.

4 . Этап

Добавить сельдерей и морковь, накрыть крышкой и пассеровать еще 5 минут.

5 . Этап

Добавить нарезанный перец и заранее очищенные и нарезанные помидоры. Пассеровать 4 минуты.

6 . Этап

Цветную капусту разобрать на соцветия, а кабачок нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

7 . Этап

Добавить пасту и отвар от фасоли, который мы сохранили. Довести до кипения и при закрытой крышке варить 5 минут.

8 . Этап

Добавить фасоль и мелко порубленный укроп. Довести до кипения и дать настояться минут 10.