Пряный томатный джем с яблоками

1. Этап

Помидоры помыть, обсушить. Сделать на них надрезы крест-накрест. В глубокой кастрюле вскипятить воду. Выключить огонь. Опустить помидоры в кипяток на 30-40 секунд. Затем обдать холодной водой.

2. Этап

С помидоров удалить кожицу. Нарезать дольками.

3. Этап

Перец чили помыть, обсушить. Разрезать вдоль. Обязательно удалить плодоножку, семечки и все перегородки (любителям острого можно этого не делать).

4. Этап

Мякоть перца мелко нарезать.

5. Этап

Яблоки помыть, очистить от кожуры, убрать сердцевину. Нарезать мелкими кусочками.

6. Этап

Положить кожуру и сердцевину яблок в мешочек из двух слоев марли, добавить тимьян (у меня сухой) и душистый горошек. Прочно завязать мешочек.

7. Этап

Свежий имбирь очистить и мелко нарубить.

8. Этап

В таз для варки варенья влить 120 мл воды. Всыпать сахар Мистраль тростниковый нерафинированный Кристаллы. На сахар выложить кусочки имбиря.

9. Этап

Добавить яблоки. Перемешать.

10. Этап

В последнюю очередь положить в таз дольки помидоров и кусочки чили. Все содержимое аккуратно перемешать, стараясь как можно меньше помять помидоры.

11. Этап

Затем положить мешочек с яблочными очистками и специями.

12. Этап

На среднем огне довести массу до кипения. Добавить морскую соль. Убавить огонь до минимума. Варить, помешивая, примерно 1 час или чуточку больше. Джем должен быть достаточно густым, но не застыть полностью. Извлечь мешочек из джема, отжимая содержимое при помощи ложки.

13. Этап

Горячий джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Джем идеально подходит к сыру и рыбе. При подаче джем обязательно охладить!!! Приятного аппетита!