Финский лососевый суп со сливками Лохикейтто

1. Этап

Приготовим все ингридиенты.

2. Этап

В кастрюлю (у меня полуторалитровая) складываем голову рыбы, хвост, луковицу, морковь, зелёную часть лука порея, лавровый лист, перец горошком. Заливаем водой, солим, ставим на огонь.

3. Этап

После закипания добавляем 2-3 картофелины (можно разрезать пополам, чтобы быстрее сварились).

4. Этап

Спустя минут 20 (как сварится картофель), бульон процедить, картофель отделить и помять вилкой.

5. Этап

Чистый бульон поставить на плиту и довести до кипения.

6. Этап

Остальные картофелины нарезаем на брусочки или на кубики.

7. Этап

Добавляем в кипящий бульон картофель и веточку ароматного тимьяна.

8. Этап

Тем временем делаем зажарку,

9. Этап

В сливочном масле обжариваем морковь и лук порей до золотистого цвета.

10. Этап

После закипания кастрюльки с картофелем добавляем филе красной рыбы и варим минут 15-20.

11. Этап

Пока всё варится, добавляем зажарку к толчённой картошке.

12. Этап

Затем сливки.

13. Этап

Если картофель и рыба уже сварились, то добавляем содержимое тарелочки в кастрюлю.

14. Этап

Перемешиваем и оставляем на слабом огне ещё минуты 2-3. Идеально, если суп настоится некоторое время, но мы обычно приступаем к трапезе сразу.

15. Этап

Суп насыщенный, ароматный и невероятно вкусный!