Ингредиенты для - Кролик с сумасшедшим песто
Как вкусно приготовить - Кролик с сумасшедшим песто
1 . Этап
Подготовить кролика. Для приготовления этого блюда желательно взять молодого кролика общим весом не более 2 кг. Тушку кролика промыть и нарезать на куски примерно одинакового размера. Сбрызнуть соком одного лимона и оставить в миске на пару часов.
2 . Этап
Тем временем приготовить всё для "сумасшедшего" песто! Розмарин, шалфей и петрушку перебрать, вымыть и осторожно высушить. Если вы используете каперсы в соли, то промыть их предварительно в теплой воде (замочить на 10 минут) и затем скинуть в ситечко и дать как следует стечь жидкости.
3 . Этап
В чашу блендера положить филе анчоусов, каперсы, два зубчика чеснока и ароматические травки (оставить несколько листиков шалфея и розмарина). Измельчить всё до состояния "кашицы".
4 . Этап
Заправить полученную смесь свежевыжатым соком лимона и белым вином. Все перемешать. Соус готов! Морковь и стебель сельдерея вымыть и нарезать кусочками...
5 . Этап
В глубокой объемной кастрюле разогреть оливковое масло. Положить обжариваться куски кролика.
6 . Этап
Следом добавить нарезанные овощи, чеснок и несколько отложенных листиков шалфея и розмарина. Обжаривать все около 15 минут.
7 . Этап
Добавить соевый соус, по вкусу...
8 . Этап
Выложить в кастрюлю песто и продолжить готовить кролика еще 40-45 минут на слабом огне. Время от времени переворачивайте куски мяса и, если соус будет испаряться, добавить еще немного вина или бульона (совсем немного, по вкусу).
9 . Этап
Подавать сразу же с любимым гарниром!