Магрибская махуда с баклажанами

1. Этап

Один крупный баклажан (или как у меня два небольших) очистить от шкурки и нарезать соломкой. Посолить и оставить на 20 минут. Затем отжать от сока, если солили сильно, то лучше промыть водой.

2. Этап

Половину большого красного перца и луковицу нарезать мелким кубиком.

3. Этап

Обжарить на сковороде с растительным маслом лук, перец и баклажаны примерно 20 минут, до готовности. Приправить зирой, паприкой, щепоткой мускатного ореха, перцем. В идеале используется местная приправа "Бахарат", в составе которой мускатный орех, корица, душистый перец, гвоздика.

4. Этап

Сыр нарезать маленькими кубиками. Я взяла Грюнландер ТМ Хохланд.

5. Этап

Куриные яйца взбить венчиком до пены. Посолить по вкусу. Подготовить сухари. Я покупаю в пекарне готовые, практически как домашние.

6. Этап

В яйца положить сыр, нарезанную зелень, чеснок, сухарную крошку.

7. Этап

Добавить обжаренные овощи.

8. Этап

Форму для запекания смазать маслом, обсыпать сухарями и выложить яично-сырно-овощную смесь.

9. Этап

Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать минут 30. Но смотрите по своей духовке. Готовность махуды проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой при проколе.

10. Этап

Из формы махуда извлекается хорошо. Дать остыть минут 10, затем можно нарезать и подать на стол. Вкусно и в тёплом и в холодном виде.