Утиные ножки с пряным виноградом

Хрустящий лаваш с начинкой

1 . Зелень помыть, порезать.

2 . Лаваш разрезать на 3 части.

3 . Смазать лаваш кетчупом и посыпать зеленью.

4 . Сосиски разогреть в микроволновке, разрезать пополам, выложить на лаваш.

5 . На сосиску выложить по 1-2ст. л. моркови по-корейски.

6 . Свернуть.

7 . Обжарить лаваш в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяной корочки.

Яблочная карамельная страта

1 . Друзья, кол-во продуктов вы можете немного уменьшить, в зависимости от диаметра вашей сковороды, или формы, только пропорции прошу соблюдать! Миксером смешать 500 мл. молока, 3 яйца, 50 грамм сахара и сливки до однородности.

2 . В плоскую большую миску выложить ломтики багета (слегка черствого) (в этот раз у меня другой хлеб, но лучше с багетом) и залить молочной смесью.

3 . Яблоки очистить, удалить семена и разрезать на 4 части (у меня очень крупные, поэтому больше частей получилось). Растопить в большой сковороде сливочное масло и выложить яблоки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Яблоки дожны размягчиться и подпечься. Вынуть яблоки из духовки.

4 . Посыпать яблоки 50 грамм сахара, корицей, мускатным орехом и полить лимонным соком. Перемешать и вернуть в духовку минут на 5,

5 . , яблоки должны карамелизироваться, а сахар расплавиться.

6 . Вынуть сковороду с яблоками из духовки и выложить в нее размоченные кусочки хлеба. Полить остатком молочной смеси и отправить в духовку на 35 минут.

7 . Страта должна подняться и покрыться золотистой корочкой.

8 . Для ванильного соуса довести до кипения 500 мл. молока со стручком ванили. Желтки смешать с сахаром и развести горячим молоком, аккуратно! Постепенно, чтобы они не свернулись. Вернуть смесь на маленький огонь и варить. постоянно помешивая. пока соус немого не загустеет, это совсем немного, следите пожалуйста за минимальным огнем и минимальным кипением. Удалить ваниль

9 . Соус охладить.

10 . Страта готова. Подавайте с соусом, он обязателен!

11 . Приятного аппетита!

Кальмаровый салат

1 . Кальмары промыть и очистить. Подготовить миску с водой и со льдом. Вскипятить воду, добавить соль и опустить в неё кальмары все сразу и варить до готовности около 1 минуты. Быстро слить воду и опустить кальмары в холодную воду со льдом, пока не остынут на 5 мин. Готовые кальмары порежьте кольцами.

2 . Лук и сельдерей мелко порезать. Петрушку покрошить, чеснок пропустить через пресс.

3 . Перец нарезать и обжарить на сковороде.

4 . Смешать лук, чеснок, сельдерей, красный перец, петрушку, добавить лимонный сок, уксус, соль и перец и кальмары, хорошо перемешать. Охладить салат в холодильнике минимум 1 час.

Манты

1 . Готовим тесто. В миску выливаем воду и добавляем растительное масло.

2 . Добавляем соль и хорошо перемешиваем.

3 . Постепенно добавляем муку.

4 . Замешиваем тесто.

5 . Тесто накрываем миской и даем отдохнуть 10-15 минут.

6 . Готовим начинку. Нарезаем лук.

7 . К фаршу добавляем лук. Солим и перчим. Добавляем специи по вкусу. (Вместо фарша лучше мелко нарезать мясо).

8 . Хорошо все перемешиваем.

9 . Тесто делим на 4 части.

10 . Тесто раскатываем в пласт толщиной приблизительно 2 мм.

11 . Нарезаем пласт теста на квадраты.

12 . Выкладываем начинку.

13 . Формируем манты.

14 . Формируем манты.

15 . Так формируем все остальные манты.

16 . Чашу пароварки смазываем растительным маслом.

17 . Выкладываем манты в чашу.

18 . Наливаем в пароварку кипяток, устанавливаем решетки. Варим 30-40 минут.

19 . Манты готовы.

20 . Приятного аппетита :-)

Жареный рис по-китайски

1 . Самое главное в этом блюде - это правильно приготовленный, а еще точнее - подготовленный рис. Итак, подготовьте глубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. На каждую порцию отмерьте половину чашки риса. Я первоначально готовила на 2 человека и в соответствии с рекомендацией отмерила 1 чашку риса, который впоследствии увеличился в объеме больше, чем в 4 раза. Так что данная порция стала большой для двоих:) Рис необходимо промыть 4-5 раз, при этом нужно сильно тереть зернышки между ладонями. Промытый рис переложить в кастрюлю, налить в нее воды, так, чтобы ее уровень был на полтора дюйма (1 дюйм = 2,54 см) выше слоя риса, и довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума.

2 . Через 20 минут вода исчезнет и рис станет похож на хлопья. Сразу оговорюсь, обычно я варю рис иначе, но этот способ приятно удивил. Готовый рис был рассыпчатый, не разваренный. Его необходимо слегка остудить.

3 . Рис подготовлен, теперь приступаем непосредственно к приготовлению самого блюда. Для этого нужно порезать бекон мелкими кубиками и поджарить на сковороде до коричневатого цвета. Обжаренный бекон вынуть из сковороды.

4 . На образовавшемся жире быстро обжарить измельченный чеснок, имбирь и мелко порезанный лук.

5 . Слегка взбить яйца и вылить на сковороду. Поджарить омлет, раздробив его на кусочки. Есть несколько вариантов. По одному из них яйца добавляются прямо в рис и жарятся до тех пор, пока не схватятся. Мне же больше по душе вариант, когда сначала поджариваются яйца отдельно, а затем добавляется рис.

6 . К омлету добавить замороженный горошек, прогреть несколько минут.

7 . Добавить отваренный рис и все вместе перемешать в сковороде. Жарить все вместе несколько минут, пока рис не прогреется. В конце добавить поджаренный ранее бекон, полить соевым соусом, приправить по вкусу солью и перцем.

8 . Подавать горячим в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Запеченная рикотта

1 . У меня с этой выставки одно только фото и то не с сырами. Уж очень много народа было и если учесть что все что продавалось можно было пробовать и не раз. Это уже второй огромный зал, первый мы наверное часа 4 обходили и поэтому до второго уже меньше людей доходило, т. к наедаешься пробуя до отвала и времени уже не было.

2 . Итак рикотту осторожно вытряхнуть из формы.

3 . Нам понадобится масло и смесь ароматных трав. У меня в этой смеси были еще сухие томаты.

4 . Смазываем сыр ароматным маслом и ставим в разогретую духовку при темп 180 град на 45 минут.

5 . И вот наш сыр готов! Употреблять его можно остывшим.

6 . На кусочке крекера или джиабатты, с вяленой сливой или можно с томатом, или просто с хлебом и чаем это просто сказка! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Вкусный способ украсить елку по Дюкану

1 . Ягоды Годжи залить кипятком. В это время в блендере смешать яйца, творог, специи, сахарозаменитель, овсяные отруби, семена льна, сухое молоко и пшеничные отруби (добавляя их по очереди в описанном порядке). Положить ягоды Годжи и перемешать. Добавлять муку из овсяных отрубей до тех пор, пока тесто не станет очень густым, до той степени, чтобы можно было скатать из него шарик.

2 . Тонко раскатать тесто на пекарской бумаге, предварительно положив на него пищевую пленку. Используя любимые формочки, выдавить фигурки, аккуратно убрать лишнее. Дырочки для веревочек можно сделать трубочкой для коктейлей. Выпекать 10 минут. Такими пряниками можно украсить елку или подарить их коллегам и друзьям. С новым годом и Рождеством!

Закуска Сосиски под вулканами

1 . Лук нарезается тонкими полукольцами, слегка обжаривается.

2 . Сосиски "Сливочные по-Черкизовски" - соломкой.

3 . Яйца взбиваются с солью, затем к ним добавляются молоко и мука, замешивается тесто.

4 . Лук, сосиски и сыр равномерно распределяются в шести формочках для выпекания маффинов.

5 . И заливаются тестом, после чего сразу отправляются в разогретую до 200 градусов духовку (или аэрогриль) на 15-20 минут.

6 . Вот как выглядит "жерло вулкана".

7 . Готовую закуску можно украсить помидорами черри и зеленью.

Заварные кольца с творожным кремом

1 . Творог – дело не быстрое! Удобно его готовить или в термосе от Oursson, или в мультиварке. Чтобы лишнюю посуду не пачкать да не переливаться туда-сюда. В чуть подогретом молоке разведите закваску от Oursson, тщательно ее размешав. Установите кувшин с молочной смесью в термос, налейте кипятка до установленной метки и закройте крышку. Поставьте термос в спокойное место на 8-9 часов.

2 . Готовая простокваша густая, нужно надрезать сгусток в виде решетки с помощью длинного тонкого ножа, прорезая до дна. Затем поставьте медленно нагреваться скисшее молоку на водяной бане. Кувшин от Oursson выдерживает нагрев, это удобное– ничего не переливаем. Нагреваем до 80-85 градусов, не спеша. Сгусток не тревожим, не мешаем, даже, если очень хочется! Начнет по краям отделяться сыворотка. Держим еще пару минут на огне, затем снимаем и даем немного постоять без нагрева. Сыворотка на глазах по краям выступает все сильнее.

3 . Застелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя. Вылейте будущий творог в дуршлаг и дайте стечь сыворотке. Не спешите, пусть стекает сама. Когда на марле будет уже довольно густая масса, завяжите края марли узлом и подвесьте узелок над подходящей миской. Удобно продеть в узел длинную ложку или палочку и положить ее краями поперек миски, пусть еще стекает.

4 . Когда перестанет капать, верните творог в дуршлаг или сито и немного нагнетите. Плотность творога зависит от груза и времени прессования. Для начинки слишком сухой творог не нужен. До приготовления начинки держите творог в холодильнике. у меня вышло грамм 180 жирного ароматного творога.

5 . Включите духовку на 200 градусов, пускай прогревается. Для заварного теста налейте в кастрюльку смесь воды и молока, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Доведите смесь до кипения.

6 . Снимите с огня и всыпьте всю муку разом и хорошо перемешайте, удобно это делать надежной деревянной ложкой или лопаткой. Верните тесто на огонь и, помешивая, проварите его минутку-другую, пока оно не подсохнет. На дне кастрюльки начнет образовываться тоненькая корочка.

7 . Снимайте кастрюльку с огня и дайте ей чуть остыть. По одному вбивайте яйца, энергично размешивая каждое до полного объединения.

8 . Выложите тесто в кулинарный мешок с насадкой звезда и отсадите на лист колечки. Лист застелите пергаментом или ковриком для выпечки, а между кольцами оставляйте расстояние не менее 3-4 см. Пеките минут 40. Дверцу духовки не открывайте минут 20-25, чтобы заварные кольца не опали. Минут через 15 снизьте нагрев до 180 градусов и пеките до золотисто-коричневого цвета. Готовые кольца оставьте в духовке до теплого состояния, чуть приоткрыв дверцу.

9 . Затем окончательно остудите на решетке и разрежьте пополам в длину. Конечно, колец вышло куда больше, чем творога, но они и с сахарной пудрой вкусны.

10 . Смешайте творог со сгущенным молоком, хорошо разотрите, но не взбивайте. При желании можно ароматизировать творог, но аромат у него настолько сливочный, что не нуждается в отдушке.

11 . Переложите творожный крем в кондитерский мешок и отсадите в нижние половинки колец. Добавьте свежие ягоды и накройте вторыми половинками.

12 . Посыпьте сахарной пудрой и подавайте! ПыСы…после творога осталась классная сыворотка. Так что продолжение следует! )))

Кофейные кексы с вишней

1 . Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно заранее достать из холодильника. К маслу добавить сахар и хорошо взбить. Растворимый кофе залить двумя столовыми ложками кипятка. Добавить кофе в масляную смесь.

2 . По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

3 . Просеять в тесто муку с разрыхлителем. Перемешать тесто ложкой.

4 . В формочки выложить немного теста, заполнив дно. Сверху выложить ягоды вишни без косточек.

5 . Накрыть ягоды сверху тестом, так чтоб формы были заполнены на 2/3.

6 . Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать кексы 20 минут. Готовность кексов проверить с помощью деревянной шпажки.

Лимонное желе-варенье

Пирожные без выпечки Сладкие миниатюры

1 . Вот такой нехитрый набор основных продуктов. У меня не очень ладится дружба с бисквитным тестом, поэтому приходится использовать магазинные заготовки. На фото бисквитный корж я уже поломала, подготовив для дальнейшего измельчения. Вафельные коржи у меня размера 12х24 см.

2 . Бисквитный корж измельчаем в блендере в крошку.

3 . Размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарной пудрой (без фанатизма). Добавить какао (его можно дать и больше, чем предлагаю я, будет более шоколадно), миндальную крошку (или просто перемолотый миндаль) и сухое молоко. Все хорошо перемешать...

4 . И подмешать в смесь бисквитную крошку.

5 . Полученную массу наносим толстым слоем, примерно 2 см, на один из вафельных коржей и разравниваем.

6 . Накрываем вторым коржем, прижимаем, стараясь, чтобы высота заготовки была одинакова по всей длине, подравниваем бока. Ставим полученную заготовку в холодильник на 20 минут.

7 . Как только масло застыло, вынимаем нашу заготовку и нарезаем на маленькие кусочки размером примерно 3х3 см.

8 . Собственно, наши мини-пирожные готовы и при недостатке времени подавать на стол можно и так. Получается их немало - примерно 30 шт (у меня 32).

9 . Если же у Вас есть в запасе еще пару минут, то можно пирожные и приукрасить. Я предлагаю несколько вариантов. 1. Самый быстрый. Растопить в микроволновке или на водяной бане плитку шоколада (если получается очень густая масса, можно добавить 1-2 ст. л. молока) и обмакнуть до половины пирожные в шоколад. Сверху украсить миндальными лепестками, целым орешком или кондитерской посыпкой. Можно украсить шоколадом полностью, а можно только по-бокам.

10 . 2. Этот способ займет у Вас немного больше времени. Приготовим белковую глазурь: взбить до устойчивых пиков белок яйца, постепенно добавить 100г сахарной пудры, по желанию можно добавить немного лимонного сока.

11 . Наносим полученную глазурь на пирожные. Опять же возможны варианты. Я делала полностью в глазури и только с боковой обмазкой.

12 . Полностью покрытые глазурью пирожные я украсила шоколадными каплями, которые, как и миндальную крошку с лепестками, получила в подарок от очень милого Деда Мороза по имени Нина.

14 . Ну, а боковым украшением стала кондитерская посыпка.

15 . Украшения могут быть любые, все зависит от Вашей фантазии, умения и наличия времени.