Фокачча лукана

1 . Этап

Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут. Я замес делала в хлебопечке.

2 . Этап

Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти еще в течение 40 минут.

3 . Этап

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см. Полить двумя столовыми ложками масла, и распределить масло при помощи кисточки по всей площади теста.

4 . Этап

Посыпать тесто 2 ст. л. паприки.

5 . Этап

Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку. Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние.

6 . Этап

Полить опять одной-двумя столовыми ложками масла и посыпать паприкой, опять завернуть края, распределить масло и паприку и развернуть затем прямоугольник.

7 . Этап

Скатать тесто в рулет.

8 . Этап

И затем свернуть его спиралью.

9 . Этап

Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут

10 . Этап

Разогреть духовку до 250*С. Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку.

11 . Этап

После 5 минут выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.

12 . Этап

А это в разрезе. Приятного аппетита!!!