Сабурани

1. Этап

На стол просеять горкой муку, сделать углубление и влить туда воду, 2 яйца, соль и оливковое масло. Потихоньку замесить крутое тесто. Дать ему "отдохнуть" 30 минут, накрыв его салфеткой или положить в целлофановый пакет. Затем разделить тесто на 5 частей. 4 - равные части, а 5 - больше остальных.

2. Этап

Каждую часть теста раскатать в пласт по форме в которой будете выпекать. Раскатать тонко.

3. Этап

На плите в кастрюле закипятить воду, опустить в нее пласт теста на 1 минуту. Воду не выключать, она должна потихоньку кипеть.

4. Этап

Затем достать тесто при помощи дуршлага и переложить его в емкость с холодной водой, на 30 секунд.

5. Этап

Затем обсушить готовый пласт теста на полотенце. Так проделать со всеми частями теста, но первым отварить самый большой пласт.

6. Этап

Сыр сулугуни и твердый натереть на крупную терку и тщательно перемешать.

7. Этап

Сковороду или форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом и выложить самый большой пласт теста, так чтобы его края свисали.

8. Этап

Затем посыпать смесью сыров и натертым на терке замороженным сливочным маслом, сверху выкладываем следующий пласт и проделываем тоже самое пока не закончится тесто и сыр.

9. Этап

Края большого пласта заворачиваем на верх, и закрепляем зубочистками. Смазываем пирог желтком.

10. Этап

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов минут 30-40 до румяного колера. Подаем горячим, разрезая на кусочки. (зубочистки конечно удаляем)))