Name: Шоколадный торт с двумя кремами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 18
Ingredients: Сахар - 1.5 стак.; Сода - 1.5 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 1 стак.; Вода - 0.5 стак.; Мука пшеничная - 2.5 стак.; Какао-порошок - 1/3 стак.; Масло сливочное - 80 г; Разрыхлитель теста - 1.5 ч. л.; Шоколад темный - 300 г; Сливки - 300 г; Сахар - 45 г; Желток яичный - 4 шт; Сливки - 500 мл; Маскарпоне - 500 г; Сахарная пудра - 150 г; Шоколад молочный - 150 г; Шоколад темный - 150 г; Натуральный кофе - 200 мл; Коньяк - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный торт с двумя кремами

Бисквит

1. Сахар 1.5 стак.

2. Сода 1.5 ч. л.

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Молоко 1 стак.

5. Вода 0.5 стак.

6. Мука пшеничная 2.5 стак.

7. Какао-порошок 1/3 стак.

8. Масло сливочное 80 г

9. Разрыхлитель теста 1.5 ч. л.

Шоколадный крем

1. Шоколад темный 300 г

2. Сливки 300 г

3. Сахар 45 г

4. Желток яичный 4 шт

Сливочный крем

1. Сливки 500 мл

2. Маскарпоне 500 г

3. Сахарная пудра 150 г

Украшение

1. Шоколад молочный 150 г

2. Шоколад темный 150 г

Пропитка

1. Натуральный кофе 200 мл

2. Коньяк 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт с двумя кремами

1. Этап

Ингредиенты для бисквита приведены для формы диаметром 26 см. Я пекла две такие порции, т. к. я хотела большой высокий торт. Растопить сливочное масло. Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты. В другой смешиваем яйца, молоко и кипяток, слегка взбиваем. Аккуратно вводим яичную смесь в сухие ингредиенты, добавляем масло и все тщательно перемешиваем, получаем однородную гладкую массу. Форму смазываем сливочным маслом, выстилаем на дно пекарскую бумагу, ее также смазываем и выкладываем в нее тесто. Выпекаем бисквит в разогретой духовке до 180 градусов в течении 45 минут. Следим за духовкой, проверим на готовность бисквит при помощи зубочистки. Бисквит в течении 15 минут остужаем в форме, затем аккуратно переворачиваем на решетку и остужаем. Бисквит на кипятке положено продержать в холодильнике часов 6-8, но если нет такого количества времени, можно завернуть в пленку и отправить в морозилку на 2-3 часа (я так и сделала).

2. Этап

Шоколадный крем: Ломаем шоколад на кусочки. Разогреваем сливки, доводим до кипения, но не кипятим. Соединяем сливки с шоколадом и размешиваем до полного растворения шоколада. Подготовим "водяную баню": миску с яичными желтками поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбить яйца с сахаром – масса должна быть пышной и посветлеть. Я измеряла температуру взбиваемых желтков термометром до 72°C. Соединяем яичную и шоколадную массы. Перемешиваем. Крем готов. Оставляем его пока в сторону.

1. Этап. Шоколадный торт с двумя кремами: Шоколадный крем: Ломаем шоколад на кусочки. Разогреваем сливки, доводим до кипения, но не кипятим. Соединяем сливки с шоколадом и размешиваем до полного растворения шоколада. Подготовим

3. Этап

Сливочный крем: сливки взбиваем до мягких пик. Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Объединяем сыр и сливки, получили вкусный сливочный крем. Бисквит разрезаем пополам. У меня получилось пять коржей. Когда пекла вторую порцию почему -то вырос достаточно большой бугорок, я его срезала и получился корж поменьше (не выбрасывать же), который я потом третьим слоем и уложила, чтобы скрыть что он меньше за счет крема. Сварить крепкий любимый кофе. Остудить. Добавить ложку коньяка. Пропитать наши коржи кофе при помощи кисточки. Начинаем сборку торта, я это делала в форме. Корж - шоколадный крем - корж - сливочный крем... Торт у меня был высоким, пришлось форму оборачивать фольгой, чтобы нарастить немного форму в высоту, фото не сделала, закрутилась и забыла.

1. Этап. Шоколадный торт с двумя кремами: Сливочный крем: сливки взбиваем до мягких пик. Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Объединяем сыр и сливки, получили вкусный сливочный крем. Бисквит разрезаем пополам. У меня получилось пять коржей. Когда пекла вторую порцию почему -то вырос достаточно большой бугорок, я его срезала и получился корж поменьше (не выбрасывать же), который я потом третьим слоем и уложила, чтобы скрыть что он меньше за счет крема. Сварить крепкий любимый кофе. Остудить. Добавить ложку коньяка. Пропитать наши коржи кофе при помощи кисточки. Начинаем сборку торта, я это делала в форме. Корж - шоколадный крем - корж - сливочный крем... Торт у меня был высоким, пришлось форму оборачивать фольгой, чтобы нарастить немного форму в высоту, фото не сделала, закрутилась и забыла.

4. Этап

Последний корж у меня был покрыт шоколадным кремом. Сливочный крем я оставила на покрытие всего торта. Поэтому торт и остатки сливочного крема отправила в холодильник на ночь. После ночи или по истечении 6-8 часов охлаждения торта в холодильнике, заканчиваем украшение. Дело вкуса и фантазии. Я покрыла весь торт сливочным кремом и украсила цветами фиалки из молочного и горького шоколада.