Салат из свеклы

Крученый хлеб без замеса

1 . В миску просеять муку и добавить сахар. От общего количества теплой воды отлить 2 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать. Сухие дрожжи просто добавить в муку.

2 . А теперь, не трогая тесто руками, начать вливать постепенно оставшуюся воду, перемешивая все энергично вилкой. Важно помнить, что воды может потребоваться чуть меньше, так как многое зависит от Вашей муки... В итоге, тесто должно получиться тягучей консистенции, более жидким, чем мы привыкли его видеть обычно при замесе хлеба.

3 . Вот что у меня на этот раз осталось от отмеренных по рецептуре 240 мл воды. В конце добавить соль и еще раз окончательно перемешать, что бы она хорошо распределилась в тесте.

4 . Теперь присыпать поверхность теста двумя столовыми ложками муки. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место на 1,5 ч на расстойку. Я ставлю в духовку, включенную в режиме "Свет" — идеальные условия для роста хлеба.

5 . Через 30 минут проверьте тесто — если на его поверхности появились трещинки (как на фото), то процесс идет верным путем.

6 . Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме. На противень положить лист пекарской бумаги и присыпать его немного мукой в том месте, где будем формировать хлеб.

7 . Помогая себе скребком, переложить тесто из миски на застеленный противень.

8 . Тесто липкое! Так и должно быть! Возможно, первый раз Вам потребуется проявить чуть больше сноровки в работе с тестом, но на самом деле все не так сложно (как может показаться). Припылить еще слегка тесто сверху мукой (не сильно) и теперь руками (в муке) слегка растянуть его, придав хлебу удлиненную форму. Взять тесто с двух сторон и слегка закрутить.

9 . Лично я, помогая себе обеими руками, сначала делаю пару закруток теста с одного конца, а затем также пару закруток теста вокруг себя с другой стороны. Вот и все! Духовку предварительно разогреть до 240°С. Как только духовка прогреется и достигнет нужной температуры, открыть ее, поставить на дно миску с кипятком, понизить температуру духовки до 200°С и поставить противень с хлебом.

10 . Выпекать буханку около 20 минут. Я выпекала первые 15 минут с водой, а затем убрала миску и еще 5-7 минут пекла без. Готовность хлеба проверить с помощью постукивания по основанию хлеба. Если звук глухой, и такой, как будто хлеб пустой внутри, он готов! Достать хлеб из духовки и остудить на решетке. Я кисточкой удалила излишки муки.

Фрикадельки в овощном соусе с рисом

1 . Сначала поставим воду для риса, даем ей закипеть и опускаем в нее рис. Он будет готовиться 30 минут. Как раз за это время мы приготовим фрикадельки в соусе.

2 . В фарш добавляем соль, перец, кориандр и мелко рубленную зелень. Хорошо вымешиваем фарш.

3 . Формируем из готового фарша небольшие фрикадельки.

4 . На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем фрикадельки с двух сторон до легкого золотистого цвета.

5 . Режем кубиками сельдерей, болгарский перец и репчатый лук.

6 . К обжаренным фрикаделькам выкладываем подготовленные овощи и обжариваем около 3-4 минут.

7 . Кетчуп разводим водой, солим по вкусу, приправляем молотым черным перцем.

8 . Заливаем фрикадельки с овощами подготовленным кетчупом и готовим 5-7 минут под крышкой.

9 . Вынимаем пакетики с рисом из воды, даем ей стечь и раскладываем порционно по тарелкам. Сверху выкладываем фрикадельки с овощным соусом. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Салат овощной со шпинатом

1 . Подготовить необходимые продукты. Огурец и помидор моем и обсушиваем. Для заправки салата нам понадобится сок апельсина и майонез провансаль от ТМ МахеевЪ. Шпинат считается одним из самых полезных для здоровья продуктов на нашей планете. Шпинат обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, и является одним из самых богатых питательными веществами продуктов. Шпинат содержит специальные защитные каротиноидные соединения, которые связаны с уменьшением риска развития многих заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, нейродегенеративные заболевания и ожирение. Шпинат также содержит флавоноиды, которые являются типом мощного антиоксиданта, защищающего от болезней путем борьбы со свободными радикалами, вызывающими повреждения в организме. Эти защитные соединения делают шпинат одним из лучших антивозрастных продуктов. Помимо высокого уровня антиоксидантов, шпинат также содержит впечатляющее количество витаминов и минералов в целом. Он считается превосходным источником витамина K, и хорошим источником витамина C, витамина A и минералов – марганца и калия. Это делает шпинат полезным для защиты различных систем и функций в организме, от расстройства пищеварения до зрительной функции. Информация взята из интернета. Вот такой волшебный продукт мы добавим к привычному овощному салату.

2 . Листья шпината промыть в проточной воде, замочить в миске с подкисленной водой (для пущей чистоты) и вновь ополоснуть под проточной водой. Обсушить. Нарезать крупной "лапшой", заправить соком апельсина, смесью перцев и щепоткой молотого мускатного ореха. Перемешать и добавить майонез. У майонеза провансаль от ТМ МахеевЪ самодостаточный вкус, поэтому я не добавляю ни соли ни сахара, а апельсин и мускатный орех использую для придания салату пикантного аромата.

3 . Теперь нарезать крупной соломкой огурец и помидор. Аккуратно соединить с заправленным шпинатом. Разложить в порционные салатники или в большой салатник для общей подачи. Сверху обильно посыпать тёртым сыром, миксом из семечек (можете использовать измельченные любимые орехи). Оформить по своему вкусу. Салат желательно готовить и заправлять перед подачей на стол.

Десерт Павлова Новогодняя

1 . Подготовить ингредиенты для десерта. Белки очень аккуратно отделить от желтков.

2 . Кукурузный крахмал смешать с сахаром.

3 . Белки взбивать миксером с насадкой венчик до мягких пиков.

4 . Постепенно подсыпать сахар, продолжая взбивать. Сахар должен полностью раствориться в белковой смеси. Добавить сок и цедру лимона.

5 . Взбивать до плотных пиков, взбитые белки должны быть глянцевыми, плотными, держать форму.

6 . На качественной бумаге для выпечки или силиконовом коврике нарисовать круги и выложить белковые заготовки -блинчики на них. Блинчики делать разного диаметра, чтобы впоследствии десерт выложить пирамидкой - ёлочкой. Разогреть духовку до 130 градусов и сушить безе 15 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить еще минут40-50. В любом случае ориентируйтесь на свою духовку и толщину коржей. Духовку открывать нельзя. После того как выключите духовку дайте остыть безе при слегка приоткрытой дверце. Важно не пересушить безе, сверху корочка должна быть хрустящей, а внутри -слегка влажная, тянущаяся середина.

7 . Для десерта взбить холодные жирные сливки с сахарной пудрой до густого состояния. Сладость регулируйте по вкусу. Сами безе достаточно сладкие поэтому я в сливки кладу немного пудры.

8 . Собираем десерт Павлова в виде пирамидки -ёлочки, смазывая каждый слой взбитыми сливками. Сверху выложить кусочки фруктов и ягоды. При подаче посыпать сахарной пудрой и кондитерской посыпкой. Десерт не терпит хранения! Приготовили и сразу на стол! Иначе безе размокнет от крема и ягод. Приятного аппетита!

Сердце индейки в сливочно-сырном соусе

1 . Сердце помыть, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить луковицу, специи, небольшой кусочек моркови, посолить. Варить 1 час.

2 . Соус: Морковь и лук порезать, обжарить на растительном масле, немного остудить. Сливки, вино, морковь+лук, сыр смешать погружным блендером. Посолить, поперчить.

3 . Готовые сердечки разрезать пополам. (Можно на четыре части). Обжарить.

4 . Залить соусом и тушить под крышкой на небольшом огне 10 минут.

5 . При подаче посыпать зеленым луком. На гарнир я сварила макароны. Очень вкусно!

Торт Абрикотин

1 . Взбиваем добела размягченное сливочное масло. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, сахарную пудру, щепотку соли, разрыхлитель. Соединяем с маслом, тщательно перемешиваем.

2 . Немного взбить венчиком холодное яйцо, добавить в тесто, перемешать, и сформировать шар.

3 . Разрезать на 4 равных куска, можно для точности воспользоваться весами. Из каждой части, скатать небольшие шарики и убрать на 5 минут в морозильную камеру. Разогреть духовку до 200 градусов. Каждую часть будущего коржа, достаем поочередно из морозильной камеры, и раскатываем на бумаге для выпечки по своим размерам, наколоть вилкой. Я воспользовалась тарелкой диаметром 21 см. Отправляем в духовку примерно на 8 минут, до подрумянивания.

4 . Готовый корж, снимаем с противня, и пока он ещё мягкий, обрезаем под нужный размер.

5 . Так выпекаем все 4 коржа.

6 . Обрезки, складываем в блендер и измельчаем в мелкую крошку, которая пригодится для обсыпки боков торта.

7 . Вот так.

8 . Делаем глазурь. На водяную баню ставим измельченный белый шоколад, сливочное масло. Перемешиваем в однородную массу.

9 . В качестве красителя я добавила сок свёклы, тщательно перемешала, и пока глазурь тёплая, выливаем её на корж и разравниваем. Убираем эту часть в холодильник, для застывания глазури.

10 . Делаем крем. Смешиваем венчиком сахар с яйцом.

11 . В отдельной кастрюле нагреваем молоко и после этого, добавляем горячее молоко в яичную смесь, не забываем тщательно мешать. Затем обратно переливаем всё в кастрюлю, нагревая до 70 градусов, непрерывно взбивая венчиком. Снимаем с огня, остужаем и добавляем ароматизатор.

12 . Итак, наша заготовка для крема остыла. Слегка взбиваем сливочное масло комнатной температуры, и по чуть-чуть добавляем остывшую яично-молочную смесь.

13 . Начинаем сборку торта. На каждый корж, намазываем крем. На один из коржей, после намазки крема, сверху распределяем джем. Мне очень хотелось в прослойку между коржами, положить абрикосовый джем, но так как его не было в наличии, предварительно замочила курагу, оставив чуть воды, измельчила блендером, протёрла через ситечко, добавила ложку сахарного песка, проварила несколько минут, остудила. Так вот, на один из коржей, поверх крема, распределяем джем. Сверху укладываем корж с глазурью. Обсыпаем бока крошкой из обрезков.

14 . Украшаем торт кремом и измельчеными орешками.

15 . Обязательно, оставить торт пропитаться на 12 часов!!! Половину времени при комнатной температуре, половину в холодильнике!

16 . Приятного чаепития!!!

17 . Угощайтесь!

Аромарулет из индейки

1 . Смешать масло, специи, присолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный чеснок. На самом деле специи по вкусу, но чем больше - тем ароматнее!

2 . Филе индейки хорошо отбить

3 . На внутреннюю часть (где нет пленочки) нанести немного маринада, развернуть крабовые палочки, выложить внахлест по всей ширине пласта филе

4 . На крабовые палочки выложить сыр, присыпать зеленью

5 . Филе свернуть аккуратно рулетом и закрепить. Обычно я обвязываю рулеты зубной нитью, она не плавится, не горит, никакого мятного вкуса на мясе не оставляет и легко снимается, не повреждая мясо. Рекомендую ))) Подготовленный рулет замариновать в подготовленной смеси и дать постоять хотя бы 15 минут.

6 . Духовой шкаф разогреть до 200гр, рулет выложить в огнеупорную форму и поставить запекаться на 40 минут. Рулет накрыть фольгой. 2 раза я доставала его и поливала сверху образовавшимся соком, чтобы корочка сверху не была сухой. После снимаем фольгу и ставим запекаться до образования вот такой корочки. Один раз я рулет перевернула, чтобы корочка была более-менее равномерной.

7 . Нарезаем на порционные кусочки шириной около 1-1,5см и подаем к столу. Если Вы хотите использовать рулет в качестве закуски или как полезное мясо для бутербродов, то следует дождаться его остывания и нарезать тоньше. В таком случае в качестве дополнительного соуса отлично подойдет зернистая горчица.

Капкейки Барбекю

1 . Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соду, соль. В отдельной чашке смешать кофе+сахар+ горячая вода, уксус, растительное масло. Перелить к сухим ингредиентам, перемешать. Получится падающее с ложки тесто. Форму для маффин заполнить на 2/3 и выпекать при 180*примерно 17-20мин.

2 . Готовые капкейки остудить.

3 . Подготовить сливочный крем: взбить сливочное масло, сахарную пудру, ванилин и молоко. Лучше взбивать венчиком, это не займет много времени, примерно 5-7 минут, и крем приобретает перламутровый оттенок. По желанию крем можно слегка подкрасить желтым или оранжевым цветом. Так, как будто это огонь

4 . Нанести крем на капкейки, сверху крема несколько капель красного джема.

5 . Подготовить шоколадную решетку гриль. На бумаге для выпечки нарисовать решетку карандашом, перевернуть бумагу и обвести контур шоколадом. Поставить шоколад на несколько минут в морозилку.

6 . Для барбекю желейные конфеты и мармелад нарезать маленькими кусочками. Чередуя цвета, нанизать конфеты на деревянные палочки.

7 . На шоколадную решетку положить по две шпажки с конфетами.

Пирог с маковой начинкой и сливами

1 . Приготовить опару: Смешать в любой подходящей посуде теплое молоко с дрожжами + сахар + 2 ст. л. просеянной муки (от общего кол-ва). Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 мин. Поднявшуюся опару перемешать и перелить в емкость, где будет замешиваться тесто. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто однородной консистенции. Расстойка 1,5 часа. P.S. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Я замешивала тесто в ХП, режим - дрожжевое тесто.

2 . Пока тесто подходит, подготовить начинку. Маковую начинку можно использовать готовую магазuнную или приготовить самостоятельно (200 гр. мака залить кипятком на 20 минут, откинуть на сито; переложить мак в блендер, добавить 2 ст. л. меда и растереть на малых оборотах). Вымытые и обсушенные сливы разрезать на дольки, удалив косточки.

3 . Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник примерно 30х40 см.

4 . Прямоугольник разрезать на 3 равные части в виде полосок.

5 . На каждую полоску выложить маковую начинку.

6 . Защипать края и шов.

7 . Подготовленные рулеты уложить по спирали в смазанную маслом форму диаметром 26 см. В промежутках между витками теста выложить дольки слив срезом вниз.

8 . Прикрыть форму пищевой пленкой и поставьте в теплое место для расстойки на 30 минут.

9 . Смазать будущий пирог взбитым яйцом.

10 . Выпекать в разогретой духовке при 180°С. 35-40 мин. (ориентируйтесь на свою духовку) до сухой лучинки и красивого золотистого цвета.

11 . Остывший пирог присыпать сахарной пудрой.

Сливочное мороженое с пралине и карамелью

1 . Приготовим сначала мороженое. Для этого хорошо охлажденные сливки нужно взбить до мягких пиков. Для тех, кто не очень дружит со сливками, предлагаю взять вот такой высокий и узкий стакан, в нем сливки взбиваются значительно быстрее, чем в широкой посуде. Это у меня стакан из набора для кухонного процессора, а для взбивания я использую насадку-венчик, и делаю так: в одной руке держу процессор с венчиком и взбиваю, а другой, придерживая стакан, кручу его на столе, таким образом сливки взбиваются моментально, главное, проверять их, чтобы не получить масло. Сливки нужно взбивать в 2 приема малыми порциями, иначе есть риск, что ничего не выйдет, то есть 500 г делим примерно пополам и взбиваем по отдельности, пока взбивается первая часть, вторая ждет в холодильнике. Если уж совсем не получилось взбить (ну бывает такое), можно добавить несколько капель лимонного сока. Но даже если и это не помогло (что очень и очень вряд ли), то можно просто остановить процесс взбивания и использовать то, что получилось. Я раньше не знала, как взбивать сливки, и никаких "мягких пиков" у меня не получалось, однако мороженое все равно выходило отменное. (К сожалению, на предпросмотре черновик рецепта фотография отображается не полностью, и стакан на ней какой-то непонятный. В общем, для быстрого взбивания лучше всего подходит не широкая и высокая посуда)

2 . Вот такой примерно консистенции сливок будет вполне достаточно для вкусного мороженого.

3 . А это вторая часть сливок. Получилось чуть гуще, потому что эта порция была меньше (в первой порции было около 400 г сливок, это я так на глаз отмерила "половину" :D).

4 . Добавить сгущенное молоко и щепотку соли и быстро перемешать до однородной консистенции. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще немного сгущенки.

5 . Массу переложить в контейнер с крышкой и убрать в морозильную камеру на 3 часа.

6 . Сделаем пралине. Для этого орехи подсушить на сковороде, выложить на тарелку. Если у Вас грецкие орехи, то снять шкурку (по возможности). Если фундук, шкурка сама отвалится прямо на сковороде. Если миндаль, сначала залить его кипятком, оставить на минуту, затем воду слить, и повторить процедуру, после чего орехи почистить руками. Если пекан, просто поджарить его слегка, предварительно удалив твердую перепонку из середины. Далее орехи немного измельчить.

7 . Сковороду чуть смазать маслом, выложить сахар и, помешивая, довести до полного растворения.

8 . Подготовить лист фольги, смазать его каплей раститеьного масла. В сковороду выложить орехи и перемешать, через минуту переместить их на фольгу до полного остывания.

9 . Остывшую массу отделить от фольги, поломать на кусочки. Половину засунуть в пакет и пройтись по нему несколько раз скалкой. Сильно мельчить не надо.

10 . Вторую часть орехов пробить в блендере.

11 . Карамельный соус сварить любым удобным для Вас способом. Я делаю так. На сухую сковороду выложить сахар. Прогреть его до легкого зарумянивания.

12 . Небольшими кусочками ввести сливочное масло, размешивая каждый раз. Вообще считается, что карамель нужно варить в алюминиевой посуде, сахар не перемешивать до растворения и добавлять мелкими порциями, масло вводить только в расплавленный сахар и т. д. Я так пробовала, и у меня ничего не вышло, поэтому делаю, как описываю здесь. Масло важно взять хорошего качества, иначе есть риск испортить продукты. Итак, когда вводим масло, оно начинает "ругаться" с сахаром, шипеть, сахар собирается в комки. Через непродолжительное время при постоянном помешивании масса приобретает однородную консистенцию.

13 . Тонкой струйкой, помешивая массу, влить горячие сливки. Добавить соль по вкусу. Проварить около 10 минут, постоянно помешивая. Вот такая штука в итоге получается. Она еще довольно жидкая, но при остывании загустеет.

14 . Вот такой соус получился. Его можно убрать в холодильник, он станет более густым. Я так и сделала, однако для мороженого лучше, чтобы консистенция соуса была примерно как на фото.

15 . Вот почти и все. По прошествии 3 часов достаем контейнер с мороженым. По краям у стенок оно уже схватилось, а середина жидкая. Мороженое еще раз слегка взбить (для ленивых можно просто вилкой "порыхлить"). Далее можно прямо в контейнер выложить произвольно карамель, "пралине крупное" и "пралине мелкое".

16 . Я переложила мороженое в порционные одноразовые стаканчики, а начинку уложила "слоями". Начинка у меня осталась, но тут дело вкуса, можно использовать ее всю. У меня получилось 6 стаканчиков объемом 180 мл. Стаканчики я закрыла фольгой и убрала в морозилку.

17 . Через 3 часа мороженое готово.

18 . Мороженое достать из морозильной камеры за 5-10 минут до подачи.

19 . Приятного аппетита!

20 . Угощайтесь!

Салат Дачная экзотика

1 . Рис отварить в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, остудить.

2 . Редис нарезать небольшими кусочками, авокадо - кубиками (авокадо залить 1 ст. л. лимонного сока), салат нашинковать, из фасоли слить жидкость.

3 . Все ингредиенты для салата смешать, посолить, поперчить по вкусу.

4 . Йогурт взбить с оставшимся соком, полученным соусом заправить салат.

Заливной пирог с капустой и колбасой

1 . Для комфортной готовки приготовим все продукты.

2 . Мелко шинкуем лук, зеленый лук и капусту. Колбасу режем либо кубиками, либо соломкой.

3 . Отправляем в чашу масло, лук, капусту и колбасу — Режим «Жарка» 15 минут (Не забываем перемешивать каждые 2-3 минуты. Готовить обязательно с закрытой крышкой)

4 . Достаем всё из чаши и смешиваем с зеленым луком. Готовим тесто - тщательно смешиваем яйца, кефир, муку и разрыхлитель.

5 . Выливаем в чашу 30-40% теста, далее выкладываем "начинку" и заливаем оставшимся тестом — Режим «Выпечка» 60 минут.

6 . Заливной пирог с капустой и колбасой - ГОТОВ!!!