Каннеллони с рикоттой и шпинатом

1. Этап

Каннеллони - это такие большие трубочки. Найти их у нас не легко, но зато можно свернуть обычные листы лазаньи, получится тоже самое.

2. Этап

Начнём с приготовления соуса бешамель. Ставим молоко на огонь. Добавляем в него лавровый лист, перец, гвоздику, мелко нарезанный лук, трём мускатный орех. Обильно солим (бешамель надо постараться, как бы, пересолить), иначе вкус будет недостаточно ярким. Снимаем за секунду до закипания. И даём настояться 15 минут. Затем процеживаем молоко.

3. Этап

Ставим на небольшой огонь кастрюлю. Растапливаем в ней масло.

4. Этап

Добавляем муку и, постоянно помешивая, доводим до густого состояния.

5. Этап

Вливаем молоко тремя порциями. Влили треть, размешали. Затем вторую и третью. В итоге, постоянно помешивая, доводим соус до состояния густой сметаны. Приготовив бешамель, снимаем его с огня и отставляем.

6. Этап

Теперь займёмся начинкой. Разогреть оливковое масло, обжарить чеснок.

7. Этап

Добавить шпинат и обжаривать, пока листья не свернутся. Снять с огня, дать остыть и затем нарезать.

8. Этап

В миске взбить яйца с солью и перцем.

9. Этап

К ним добавить рикотту, натёртый пармезан, нарезанный свежий базилик, обжаренный шпинат и хорошо перемешать.

10. Этап

Смазать форму для запекания частью соуса.

11. Этап

Теперь займёмся каннеллони. Кипятим воду. Бросаем в кипящую воду листы лазаньи (строго по одному, иначе они слипнутся). Ждём три минуты, вытаскиваем, сразу же опускаем в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Затем кладём лист лазаньи на тарелку, намазываем его сырной смесью (оставляя немного места по краям) и скручиваем в рулет.

12. Этап

Раскладываем рулеты в форме. Количество штук может различаться. Всё зависит от того, как вы их скатаете и насколько жирно намажете.

13. Этап

Поливаем соусом.

14. Этап

Сверху трём чуть пармезана и засыпаем тёртой моцареллой.

15. Этап

Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

16. Этап

Приятного аппетита.