Песочный пирог с грецкими орехами

1 . Этап

1. Подготовить орехи. Очистить от скорлупы, смолоть в ступке или в измельчителе блендера.

2 . Этап

2. Муку просеять.

3 . Этап

3. В муку добавить 0,5 пачки ванили.

4 . Этап

4. Добавляем сахар

5 . Этап

5. Разрыхлитель теста

6 . Этап

6. Хорошо перемешать сухую смесь.

7 . Этап

7. Добавить мягкое сливочное масло (у меня масло, к сожалению, не успело полностью растаять, пришлось его натереть и немного подождать, чтобы растаяло)

8 . Этап

8. Теперь добавляем сметану.

9 . Этап

9. Желтки.

10 . Этап

10. Вымешиваем быстро тесто – должно отставать от рук.

11 . Этап

11. Тесто положить в кулек и отправить в холодильник на 30 минут.

12 . Этап

12. Форму для выпечки (у меня диаметр формы 26 см) обильно смазать сливочным маслом.

13 . Этап

13. Посыпать манкой

14 . Этап

14. Делаем начинку. Взбить белки с сахаром и ванилином до белых пиков.

15 . Этап

15. Добавляем сюда размолотые грецкие орехи и аккуратно перемешиваем с белками.

16 . Этап

16. Разделить тесто пополам и одну часть еще пополам.

17 . Этап

17. Доску для разделки и скалку посыпать мукой. Большой кусок теста раскатать, учитывая размер формы и высоту бортов.

18 . Этап

18. накрутить на скалку и перенести в форму

19 . Этап

19. Разложив тесто в форме, сделать высокие борта. Если тесто будет рваться, соедините его пальцами. Если не получается перенести тесто, можно попробовать такой вариант. Тесто немного раскатать, размером с небольшую тарелку, перенести в форму и пальцами, аккуратно нажимая, растягивать тесто по всей форме.

20 . Этап

20. Половину начинки выложить на тесто, разровнять.

21 . Этап

21. Раскатываем следующую часть теста по диаметру формы.

22 . Этап

22. Накрываем начинку.

23 . Этап

23. Выкладываем оставшуюся начинку на второй слой теста.

24 . Этап

Раскатываем точно так же оставшееся тесто, накрываем начинку. Там где порвалось, можно пальцами соединить тесто. Края защипить.

25 . Этап

25. Если начинка вылезет за слой или слой теста получится не целый, а из кусочков – это НЕ СТРАШНО!

26 . Этап

26. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.

27 . Этап

27. Когда пирог немного остынет, переложить из формы на бумагу или полотенце

28 . Этап

28. Варим глазурь. Насыпаем в кастрюльку сахар, какао, масло и молоко. Ставим на огонь и мешаем, не переставая ложкой.

29 . Этап

29. Как только смесь растает, положить кусочки разломанного шоколада и продолжаем мешать до его полного растворения.

30 . Этап

30. Смесь начинает густеть, по краям закипает. Продолжаем мешать ложкой. Варю после закипания около 4 минут

31 . Этап

31. Горячую глазурь выливаем на теплый пирог и хорошо обмазываем кисточкой.

32 . Этап

32. После этого ждем, когда глазурь остынет. Глазурь получается блестящая, не липнущая к рукам.

33 . Этап

33. Сверху можно обсыпать в нескольких местах сахарной пудрой, можно оставить так.

34 . Этап

34. Т. к. пирог большой, можно при нарезке сначала вырезать окружность в центре пирога,

35 . Этап

А потом нарезать на порционные куски

36 . Этап

36. Приятного аппетита!

37 . Этап

Этот пирог - частый гость у меня осенью и зимой. Сделала вывод: в период сырости и холода в доме, особенно когда не включено отопление, пирог после выпекания может слегка осесть в середине.