Name: Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном
Yield: 1
Ingredients: Мука - 350 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Молоко - 100 мл.; Масло сливочное - 70 гр.; Сахар - 20 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Шоколад черный - 200 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Марципан - 100 гр.; Молоко - 150 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар - 30 гр.; Корица - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном

Тесто

1. Мука 350 гр.

2. Дрожжи сухие 1 ч. л.

3. Молоко 100 мл.

4. Масло сливочное 70 гр.

5. Сахар 20 гр.

6. Яйцо куриное 1 шт.

7. Желток куриного яйца 1 шт.

8. Соль 1 шт.

Начинка

1. Шоколад черный 200 гр.

2. Масло сливочное 30 гр.

3. Марципан 100 гр.

4. Молоко 150 мл.

5. Яйцо куриное 1 шт.

6. Сахар 30 гр.

7. Корица 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном

1. Этап

Продукты для теста

2. Этап

Молоко подогрейте, растопите в нем сливочное масло, добавьте сахар и соль (щепотку). Смесь (остывшую до 35-и градусов) влейте в ведерко хлебопечки, добавьте размешанное яйцо и желток, сверху всыпьте муку и дрожжи. Включите режим "домашнее тесто".

1. Этап. Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном: Молоко подогрейте, растопите в нем сливочное масло, добавьте сахар и соль (щепотку). Смесь (остывшую до 35-и градусов) влейте в ведерко хлебопечки, добавьте размешанное яйцо и желток, сверху всыпьте муку и дрожжи. Включите режим

3. Этап

Продукты для начинки

4. Этап

Шоколад (100 г.), молоко (30 мл.)и сливочное масло растопите в микроволновке (40%-1,5 минуты). Яйцо разделите на белок и желток. Белок взбейте с сахаром в мягкую пышную массу. Марципан натрите на крупной терке. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатайте пласт (30*40 см.)толщиной 1- 1,5 см.

1. Этап. Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном: Шоколад (100 г.), молоко (30 мл.)и сливочное масло растопите в микроволновке (40%-1,5 минуты). Яйцо разделите на белок и желток. Белок взбейте с сахаром в мягкую пышную массу. Марципан натрите на крупной терке. Готовое тесто выложите на рабочую поверхность присыпанную мукой, раскатайте пласт (30*40 см.)толщиной 1- 1,5 см.

5. Этап

Первым слоем на пласт нанесите растопленный шоколад, отступите от краев теста 3 см. по всему периметру.

1. Этап. Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном: Первым слоем на пласт нанесите растопленный шоколад, отступите от краев теста 3 см. по всему периметру.

6. Этап

На шоколадный слой намажьте белковый крем.

7. Этап

Сверху - натертый марципан.

8. Этап

Далее присыпьте корицей.

9. Этап

Тесто сверните рулетом, поместите в прямоугольную форму (30*10*10=1,5 литра), выстеленную антипригарным ковриком, швом вниз. (Существует несколько вариантов формовки "бабки": можно начиненный рулет перекрутить пару раз, затем поместить в прямоугольную форму, или в круглую форму с отверстием по центру. Мне же хотелось "сохранить" "спираль"из теста внутри пирога). Яичный желток размешайте с молоком (70 мл.). В рулете сделайте проколы деревянной шпажкой, кисточкой нанесите желтково-молочную смесь. Дайте рулету подняться минут 20-30. Духовку разогрейте до 180-и градусов, выпекайте минут 45-50.

1. Этап. Сдобная Бабка с шоколадом и марципаном: Тесто сверните рулетом, поместите в прямоугольную форму (30*10*10=1,5 литра), выстеленную антипригарным ковриком, швом вниз. (Существует несколько вариантов формовки

10. Этап

Готовую "бабку" остудите. Горький шоколад (100 г.) и оставшееся молоко (50 мл.) растопите в микроволновке (40%=1,5 минуты), с помощью кулинарной силиконовой лопатки нанесите поверх "бабки" толстый шоколадный слой, дайте шоколаду застыть.