Name: Чанфайна
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 600 г; Вино белое сухое - 100 мл; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 3 зуб.; Масло оливковое - 20 мл; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Петрушка - 1 пуч.; Перец душистый - 6-8 шт; Корица - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Перец красный жгучий - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чанфайна

1. Куриная печень - 600 г

2. Вино белое сухое - 100 мл

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Масло оливковое - 20 мл

6. Сухари панировочные - 2 ст. л.

7. Петрушка - 1 пуч.

8. Перец душистый - 6-8 шт

9. Корица - 1 ч. л.

10. Тмин - 1 ч. л.

11. Мускатный орех - 0,5 ч. л.

12. Перец красный жгучий - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Чанфайна

1. Этап

Если что-то забыла написать в ингредиенты, допишу в описании.

2. Этап

Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино, лавровый лист и перец душистый горошком, посолить и варить до готовности около 10 мин. Готовую печень достать, остудить и нарезать произвольно. Бульон процедить.

1. Этап. Чанфайна: Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино, лавровый лист и перец душистый горошком, посолить и варить до готовности около 10 мин. Готовую печень достать, остудить и нарезать произвольно. Бульон процедить.

3. Этап

Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного бульона, в котором варилась печень. Тушим 5 минут.

1. Этап. Чанфайна: Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного бульона, в котором варилась печень. Тушим 5 минут.

4. Этап

Порезаную печень добавляем к луку и чесноку с небольшим количеством нашего бульона.

5. Этап

Добавить тмин, корицу, мускатный орех, красный жгучий перец, в общем, все специи, о которых писалось выше. Посыпаем сверху панировочными сухарями, хорошо перемешиваем, добавляем ещё немного бульона и тушим на слабом огне 5-6 минут.

1. Этап. Чанфайна: Добавить тмин, корицу, мускатный орех, красный жгучий перец, в общем, все специи, о которых писалось выше. Посыпаем сверху панировочными сухарями, хорошо перемешиваем, добавляем ещё немного бульона и тушим на слабом огне 5-6 минут.

6. Этап

Петрушку мелко рубим и посыпаем готовую печень! Чанфайна можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

7. Этап

Гарнир на Ваш выбор - это может быть и отварной рис, и гречка, и свежие овощи... У меня было картофельное пюре! Печень получилась мягкая, пряная, с лёгкой остринкой! Кушайте! Вкусно!