Name: Ризотто с грибами
Yield: 1
Ingredients: Рис -; Масло сливочное -; Вино белое сухое -; Шампиньоны -; Грибы -; Бульон -; Масло оливковое -; Лук белый -; Пармезан -; Петрушка -; Базилик -; Перец розовый -; Морковь -; Черешковый сельдерей -; Куриное филе -; Лавровый лист -; Соль -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с грибами

1. Рис -

2. Масло сливочное -

3. Вино белое сухое -

4. Шампиньоны -

5. Грибы -

6. Бульон -

7. Масло оливковое -

8. Лук белый -

9. Пармезан -

10. Петрушка -

11. Базилик -

12. Перец розовый -

13. Морковь -

14. Черешковый сельдерей -

15. Куриное филе -

16. Лавровый лист -

17. Соль -

Как вкусно приготовить - Ризотто с грибами

1. Этап

Приготовить куриный бульон. Овощи почистить помыть. Филе зачистить от пленок, Залить двумя литрами воды. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и репчатый лук разрезать на четыре части, сельдерей на две части. Варить на медленном огне минут 30, время от времени собирая пену с поверхности бульона. В конце приготовления чуть посолить.

2. Этап

Приготовить грибы.

3. Этап

У шампиньонов очистить от кожицы шляпки, ножки почистить ножом. Нарезать тонкими полосками. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть и дать настояться минут 20.

1. Этап. Ризотто с грибами: У шампиньонов очистить от кожицы шляпки, ножки почистить ножом. Нарезать тонкими полосками. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть и дать настояться минут 20.

4. Этап

В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового. Обжариваем до золотистости грибы. Сушеные грибы хорошо отжать, мелко нарезать. Воду от сушеных грибов вылить в бульон. Обжаренные до золотистости грибы выловить из сковородки.

1. Этап. Ризотто с грибами: В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового. Обжариваем до золотистости грибы. Сушеные грибы хорошо отжать, мелко нарезать. Воду от сушеных грибов вылить в бульон. Обжаренные до золотистости грибы выловить из сковородки.

5. Этап

Добавить столовую ложку сливочного и оливкового масла. Очень мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности. Лук не должен стать золотистого цвета.

1. Этап. Ризотто с грибами: Добавить столовую ложку сливочного и оливкового масла. Очень мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности. Лук не должен стать золотистого цвета.

6. Этап

Добавить рис, хорошо перемешать чтобы рис слал глянцевого цвета от масла.

7. Этап

Влить вино, прогреть минуты 3-4 чтобы выпарился алкоголь.

8. Этап

За это время приготовится бульон. За счет воды от сушеных грибов он получится достаточно темным и очень ароматным. Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться аль денте но не сырым.

1. Этап. Ризотто с грибами: За это время приготовится бульон. За счет воды от сушеных грибов он получится достаточно темным и очень ароматным. Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться аль денте но не сырым.

9. Этап

Натереть пармезан или грана падано на мелкой терке.

10. Этап

На фото нужная нам кремовая консистенция ризотто. Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.