Ингредиенты для - Ризотто с грибами
Как вкусно приготовить - Ризотто с грибами
1 . Этап
Приготовить куриный бульон. Овощи почистить помыть. Филе зачистить от пленок, Залить двумя литрами воды. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и репчатый лук разрезать на четыре части, сельдерей на две части. Варить на медленном огне минут 30, время от времени собирая пену с поверхности бульона. В конце приготовления чуть посолить.
2 . Этап
Приготовить грибы.
3 . Этап
У шампиньонов очистить от кожицы шляпки, ножки почистить ножом. Нарезать тонкими полосками. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть и дать настояться минут 20.
4 . Этап
В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового. Обжариваем до золотистости грибы. Сушеные грибы хорошо отжать, мелко нарезать. Воду от сушеных грибов вылить в бульон. Обжаренные до золотистости грибы выловить из сковородки.
5 . Этап
Добавить столовую ложку сливочного и оливкового масла. Очень мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности. Лук не должен стать золотистого цвета.
6 . Этап
Добавить рис, хорошо перемешать чтобы рис слал глянцевого цвета от масла.
7 . Этап
Влить вино, прогреть минуты 3-4 чтобы выпарился алкоголь.
8 . Этап
За это время приготовится бульон. За счет воды от сушеных грибов он получится достаточно темным и очень ароматным. Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться аль денте но не сырым.
9 . Этап
Натереть пармезан или грана падано на мелкой терке.
10 . Этап
На фото нужная нам кремовая консистенция ризотто. Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.
11 . Этап
Добавить пармезан и мелко нарубленную петрушку, перемешать чтобы пармезан так же полностью растворился в ризотто.
12 . Этап
После добавления пармезана консистенция ризотто станет кремовой.
13 . Этап
Теперь добавляем грибы и так же хорошо перемешиваем. Несколько слайсов грибов оставляем для украшения.
14 . Этап
Солить ризотто не следует, пармезан или грана падано достаточно соленые.
15 . Этап
Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом.