Ванильная панна-котта с яблочным соусом

1. Этап

Листовой желатин замачиваю в холодной воде.

2. Этап

В кастрюлю Zepter наливаю сливки, молоко, добавляю мед. Ванильный стручок разрезаю вдоль, извлекаю семена при помощи ножа. Стручок и семена добавляю в кастрюлю.

3. Этап

Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 10 минут.

4. Этап

Получается ароматная смесь. Вынимаю ванильный стручок.

5. Этап

К молочной смеси добавляю отжатый листовой желатин, размешиваю ложкой, пока не растворится желатин.

6. Этап

С помощью миксера немного взбиваю смесь, чтобы разбить комочки семян ванили.

7. Этап

Выливаю молочную смесь в форму (я использовала форму для кекса диаметром 15,5 см). Помещаю форму в холодильник для застывания (застывает панакотта около 5-6 часов, я оставляла застывать десерт на ночь).

8. Этап

Готовлю яблочный соус. Яблоки мою, очищаю от кожуры.

9. Этап

Очищенные яблоки разрезаю пополам, вырезаю середину с семенами, нарезаю в сотейник Zepter дольками.

10. Этап

Добавляю мед, молотую корицу и гвоздику, немного семян ванили. Аккуратно перемешиваю ингредиенты.

11. Этап

Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь. Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, снимаю кастрюлю с плиты.

12. Этап

За это время яблочный соус у меня успел приготовиться. Время приготовления такого соуса зависит от сорта яблок.

13. Этап

Даю соусу остыть. Выкладываю на блюдо застывшую панакотту (опускаю перед этим буквально на 2 секунды форму с десертом в теплую воду), вокруг - яблочный соус. Я еще украшаю десерт палочками корицы. Приятного Вам аппетита!