Name: Утка с красным рисом и капустой
Yield: 0
Ingredients: Утка - 1 шт.; Коричневый рис - 1 ст.; Свиная грудинка - 150 гр.; Яблоки - 2 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Шампиньоны - 150 гр.; Лук зеленый - 1/2 пучок; Капуста белокочанная - 1/2 кг.; Масло растительное - 1 ст. л.; Уксус бальзамический - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Перец чили - 1/2 ч. л.; Можжевельник ягоды - 4...5 шт.; Розмарин - 1 щепотка; Майоран - 1 ч. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка с красным рисом и капустой

1. Утка - 1 шт.

2. Коричневый рис - 1 ст.

3. Свиная грудинка - 150 гр.

4. Яблоки - 2 шт.

5. Лук репчатый - 1 шт.

6. Шампиньоны - 150 гр.

7. Лук зеленый - 1/2 пучок

8. Капуста белокочанная - 1/2 кг.

9. Масло растительное - 1 ст. л.

10. Уксус бальзамический - 1 ст. л.

11. Мед - 1 ст. л.

12. Лимонный сок - 1 ст. л.

13. Перец черный - 1/2 ч. л.

14. Перец чили - 1/2 ч. л.

15. Можжевельник ягоды - 4...5 шт.

16. Розмарин - 1 щепотка

17. Майоран - 1 ч. л.

18. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Утка с красным рисом и капустой

1. Этап

Утку промыть, просушить снаружи и внутри. Растолочь ягоды можжевельника, перец горошком, добавить растертые в ладонях иголочки розмарина и немного красного острого перца. Натереть этой смесью утку со всех сторон, свободно привернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки мариноваться. Вынуть за час до приготовления и дать согреться.

2. Этап

Красный рис промыть, дать стечь воде.

3. Этап

Нарезать кубиками 50 г подкопченной свиной грудинки и слегка обжарить до вытапливания жирка. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить все вместе до легкой позолоты.

1. Этап. Утка с красным рисом и капустой: Нарезать кубиками 50 г подкопченной свиной грудинки и слегка обжарить до вытапливания жирка. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить все вместе до легкой позолоты.

4. Этап

Добавить обсушенный рис и залить кипятком согласно инструкции. Я брала воды меньше -1:2. Посолить и полить лимонным соком. Варить до полного впитывания воды.

1. Этап. Утка с красным рисом и капустой: Добавить обсушенный рис и залить кипятком согласно инструкции. Я брала воды меньше -1:2. Посолить и полить лимонным соком. Варить до полного впитывания воды.

5. Этап

Крупно нарезать грибы и очищенное от кожуры яблоко. Обжарить на масле до позолоты.

6. Этап

Смешать грибы и яблоки с рисом, посыпать майораном и черным перцем, хорошо перемешать. Остудить.

7. Этап

Нафаршировать утку начинкой, заколов кожу со стороны шеи.

8. Этап

После фаршировки заколоть тушку снизу, связать ножки и крылышки. Уложить утку в глубокую форму и поставить в холодную духовку. Включить нагрев на 200 градусов, через полчаса уменьшить до 180 и запекать утку еще полчаса. Если начнет пригорать-прикрыть фольгой. Через час от начала запекания по любому прикрыть фольгой и печь еще полчаса. Затем снять фольгу, проверить готовность-если при проколе сок светлый-дать утке еще подрумяниться без фольги. Готовую птицу вынуть из духовки, плотно прикрыть фольгой и дать постоять минут 15-20 для распределения соков.

1. Этап. Утка с красным рисом и капустой: После фаршировки заколоть тушку снизу, связать ножки и крылышки. Уложить утку в глубокую форму и поставить в холодную духовку. Включить нагрев на 200 градусов, через полчаса уменьшить до 180 и запекать утку еще полчаса. Если начнет пригорать-прикрыть фольгой. Через час от начала запекания по любому прикрыть фольгой и печь еще полчаса. Затем снять фольгу, проверить готовность-если при проколе сок светлый-дать утке еще подрумяниться без фольги. Готовую птицу вынуть из духовки, плотно прикрыть фольгой и дать постоять минут 15-20 для распределения соков.

9. Этап

Пока утка запекается, можно приготовить к ней вкусную пикантную капусту. Остаток грудинки нарезать мелкими кубиками и поджарить с нашинкованным зеленым луком до легкого румянца.

1. Этап. Утка с красным рисом и капустой: Пока утка запекается, можно приготовить к ней вкусную пикантную капусту. Остаток грудинки нарезать мелкими кубиками и поджарить с нашинкованным зеленым луком до легкого румянца.

10. Этап

Добавить второе очищенное яблоко, нарезанное кубиками, чуть подрумянить. Полить медом и посолить. Добавить шинкованную капусту-лучше б краснокочанную – красивее. Дать капусте осесть под крышкой, затем снять крышку и тушить, помешивая. Минут через 5 полить бальзамическим уксусом, посолить, посыпать острым перцем и майораном. Тушить еще 5 минут.